Babka bardzo cytrynowa

Ochotę na babkę cytrynową miałam od Wielkanocy. Jest druga połowa maja, a ja dopiero się za nią zabrałam. No ale… zniknęła dosłownie w 5 minut. 

Poza tym, dlaczego babka kojarzy nam się z Wielkanocą? Na początku XVII wieku babki i mazurki były najbardziej ozdobnymi ciastami. A z racji tego, że Wielkanoc traktowano jako najważniejszy dzień w roku, musiało być pięknie i kolorowo. Jak widać tradycja ta trwa do teraz, chociaż przybyło nam wiele pięknych i pysznych ciast. 

Ja oczywiście tą przepyszną cytrynową wersję ciasta mogę jeść codziennie, nie tylko z okazji Wielkanocy. Czy to do kawy, czy do herbaty. Jest wilgotna, puszysta i niesamowicie cytrynowa. Dodatkowo..super łatwa w przygotowaniu. Gdybym tylko mogła, dałabym sobie medal za ten przepis. 

Zanim zaczniemy, kilka rad : 

1. Babka cytrynowa jest ciastem ucieranym, w którym łatwo powstają zakalce. Żeby tego uniknąć, najlepiej jest używać wszystkich produktów w temperaturze pokojowej. 
2. Jeśli nie lubisz cytryn, możesz je zastąpić innymi cytrusami: mandarynkami, pomarańczami, limonkami. 
3. Ciasta nie miksujemy zbyt długo, tylko do momentu połączenia się składników. Dzięki temu będzie puszyste i wilgotne. 
4. Ciasto możesz wzbogacić aromatami, jedna łyżeczka spokojnie wystarczy. 

Czego potrzebujemy? 

• 200 g masła (1 kostka) w temperaturze pokojowej 
• 300 g mąki pszennej 
• 4 jajka w temperaturze pokojowej 
• 200 g cukru 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• Skórka utarta z 1 cytryny 
• Sok wyciśnięty z 1,5 cytryny 

Lukier : 

• 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny 
• 3 łyżki gorącej wody 
• 200 g cukru pudru 

Zaczynamy ! 

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, funkcja góra-dół. 

Masło kroimy na 8 kostek i wrzucamy do miksera wraz z cukrem. Po około 1 minucie ubijania zaczynamy dodawać jajka, jedno po drugim. Dodajemy cukier wanilinowy. 

Do osobnej miski przesypujemy mąkę i dodajemy do niej proszek do pieczenia. Łączymy ze sobą. 

Do naszej puszystej masy w mikserze dodajemy mąkę, łyżka po łyżce, cały czas mieszając. 

Po połączeniu się wszystkich składników dodajemy skórkę oraz sok z cytryny, miksujemy jeszcze przez około 1 minutę. 

Keksówkę smarujemy jedną łyżeczką oleju i wykładamy na nią papier do pieczenia. 

Ciasto przelewamy do keksówki i ostrym nożem nacinamy na środku (jest to opcjonalne, możecie ten etap pominąć).

Babkę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 45 minut. 

Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiach piekarnika przez około 15-25 minut. 

Lukier : 

Do cukru pudru dodajemy sok z cytryny i gorącą wodę. Mieszamy energicznie do momentu, gdy znikną wszystkie grudki. Przelewamy bezpośrednio z miski na jeszcze letnią babkę. 

Babkę możecie dodatkowo ozdobić skórką utartą z pomarańczy, cytryny lub limonki. 

Dajcie koniecznie znać jak Wam smakuje! 

Wszystkiego smacznego!

Wasza, Klaudia