Jeśli chodzi Ci po głowie sernik na zimno, który jest łatwy w przygotowaniu i niesamowicie pyszny – to jest to najlepszy trop na jaki mogłaś/mogłeś wpaść.
Kiedyś w Antwerpii siedząc w kawiarni wybrałam sobie sernik, który wyglądał dość przeciętnie (miałam straszną ochotę na sernik) …i wtedy go posmakowałam. Ojeny, okazało się, że spód nie jest zrobiony ze zwykłych herbatników, tylko z ciasteczek Speculoos.
Speculoos to tradycyjne ciasteczka korzenne wyrabiane w Belgii. Ciasteczka te są kruche, brązowe i niesamowicie aromatyczne. Nazywane są ciasteczkami świątecznymi, ponieważ wyrabia się je na 6 grudnia – belgijska tradycja. Jednak ciasteczka te są sprzedawane całorocznie. W Polsce można je dostać w formie ciasteczek lub kremu w każdym większym supermarkecie.
Właśnie te ciasteczka oraz likier amaretto są cudownymi dodatkami naszego sernika. Tworzą coś niebiańskiego – mianowicie niebo w ustach.
Czego potrzebujemy, żeby go przygotować?
- 200 g ciasteczek Speculoos (możecie wykorzystać zwykłe herbatniki lub ciastka maślane)
- 70 g roztopionego masła
- 250 g serka ricotta
- 250 g serka mascarpone
- 100 g czekolady mlecznej
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2 snickersy
- garść orzeszków ziemnych solonych / niesolonych
- 70 g kajmaku
- 90 g cukru pudru
- 10 g żelatyny lub agar-agar
- 50 ml zimnej wody
- 50 ml likieru amaretto
Zaczynamy!
Dno formy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka rozdrabniamy za pomocą blendera lub wałka. Rozdrobnione ciasteczka przesypujemy do miski i łączymy z roztopionym masłem.
Mokrą masę ciasteczkową przesypujemy na dno formy i ugniatamy. Masa powinna być zbita, żeby mogła się ze sobą ponownie związać w lodówce.
Wkładamy do lodówki.
W międzyczasie w rondelku umieszczamy żelatynę lub agar-agar. Zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie mieszamy i podgrzewamy na planiku do wrzenia. Ściągamy z palnika i lekko studzimy.
W osobnej misce miksujemy ze sobą ricottę, mascarpone, cukier puder oraz likier amaretto.
Dwie łyżki masy serowej przekładamy do rondelka i rozpuszczamy z żelatyną/agar-agar. Następnie przelewamy do masy serowej i łączymy ze sobą.
W osobnej misce ubijamy 200 ml śmietany kremówki.
Ubitą śmietanę dodajemy w trzech turach do masy serowej. Mieszamy.
Wyciągamy spód ciasteczkowy z lodówki i układamy na nim drobno pokrojone snickersy. Zalewamy masą serową i wkładamy do lodówki na około 3 godziny.
Polewa : 50 ml śmietanki podgrzewamy. Do gorącej śmietanki dodajemy czekoladę oraz kajmak. Mieszamy do momentu otrzymania jednolitej konsystencji.
Przelewamy na zimną masę serową, posypujemy orzeszkami lub pokrojonymi snickersami. Delektujemy się tym cudownym smakiem.
Zróbcie sobie to ciasto, nie pożałujecie!
Wszystkiego pysznego!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips – chcę dzielić się z innymi Waszymi wypiekami <3. Możesz także śledzić mnie na Instagramie @shethinksthatsheknows oraz na Facebooku @Waffels&Chips, aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Wow ale cudownie wygląda! 🙂