Dobrze wiemy, że są ciasta, które mają przypominać brownie. Istnieją też ciasta, które tymi prawdziwymi brownie są.
Prawdziwe brownie to czekolada, czekolada i jeszcze raz czekolada. Można je podsycić łyżką kakao – ale to czekolada jest najważniejszym składnikiem.
Prawdziwe brownie powinno być chrupiące z zewnątrz – z kolei mokre i miękkie w środku.
Czy można ulepszyć brownie? Można! Brownie, skąpane w polewie ze słonego karmelu mówi „jedz mnie, nie przytyjesz”.
Dobrze wiemy, że to nie jest prawda, jednak nie można szczęścia przeliczać na kalorie – zatem jak zrobić idealne brownie polane ulubioną polewą ze słonego karmelu?
Czego potrzebujemy?
Brownie :
- 200 g gorzkiej czekolady 70 % (najlepiej dobrej jakości)
- 200 g masła (1 kostka)
- 200 g cukru
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 1 czubata łyżka kakao
- szczypta soli
- 4 jajka
Słony karmel :
- 200 g drobnego cukru
- 85 g masła
- 120 ml śmietanki kremówki 30 %
- pół łyżki soli (ja użyłam łyżeczkę gruboziarnistej)
Zatem do dzieła!
Gorzką czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do szklanej lub metalowej miski. Masło kroimy na kawałki i dodajemy do miski z czekoladą.
Mały rondel wypełniamy 100 ml wody i podgrzewamy. Na rondel z wrzącą wodą nakładamy miskę z masłem oraz czekoladą. Będziemy je roztapiać w kąpieli wodnej. Dno miski nie powinno dotykać tafli wody.
Czekolada oraz masło zaczną się roztapiać – my powinniśmy od czasu do czasu je przemieszać. Całkowicie roztopione masło oraz czekoladę ściągamy z palnika, odkładamy na bok.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, funkcja góra-dół.
W misce umieszczamy 4 jajka i cukier. Ubijamy ręcznie lub za pomocą miksera.Dodajemy szczyptę soli. Ubijamy. Do ubitych jajek dodajmy mąkę oraz kakao. Mieszamy.
Dodajemy roztopioną czekoladę, ponownie mieszamy.
Masę czekoladową przelewamy do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy słony karmel.
W rondelku umieszczamy cukier i podgrzewamy do momentu, w którym zrobi się brązowy – nie spalony! Do roztopionego cukru dodajemy masło, cały czas mieszamy.
Powstanie gęsta masa, do której dodajemy śmietanę kremówkę, cały czas mieszamy. Po dodaniu kremówki sos będzie syczał i się pienił. Ale tak ma być – mieszajmy cały czas a powstanie pyszny karmel 🙂
Karmel ściągamy z palnika.
Brownie wyciągamy z piekarnika, odkładamy na bok na 15 minut.
Po tym czasie polewamy karmelem, posypujemy solą.
Odkładamy ponownie na bok na 15 minut.
Będzie pysznie!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips – chcę dzielić się z innymi Waszymi wypiekami <3. Możesz także śledzić mnie na Instagramie @shethinksthatsheknows oraz na Facebooku @Waffels&Chips, aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
[…] Brownie ze słonym karmelem : KLIK […]