Eton Mess – czyli truskawkowa beza Pavlova, która nie dotarła w całości na stół. A tak naprawdę to tradycyjny brytyjski deser, który składa się z truskawek, bitej śmietany oraz pysznych mini bezików.
Deser ten pochodzi z Eton Collage i wpasował się już w tradycję meczu krykieta uczniów Harrow School. Nie ma meczu bez tego deseru.
Czy deser jest pyszny? TAK ! Czy deser jest kaloryczny? TAK! Czy warto go zrobić? TAK! TAK! TAK!
Skoro już znamy wszystkie TAK, dodam jeszcze, że jest niesamowicie łatwy w przygotowaniu.
Zatem do dzieła!
Czego potrzebujemy?
Mini bezy :
- 4 białka w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 200 g drobnego cukru do wypieków
Masa :
- 400 g świeżych truskawek
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 2 czubate łyżeczki cukru pudru
Mini bezy :
Zaczynamy od przygotowania mini bez : białka umieszczamy w misie miksera, ubijamy przez chwilę. Gdy zacznie powstawać pierwsza piana – dodajemy szczyptę soli.
Następnie stopniowo, w kilku partiach dodajemy po łyżce cukru. Jest to bardzo istotne by cukier nie został dodany za jednym razem.
Gdy piana stanie się lśniąca, gęsta oraz kleista – mamy gotową masę na beziki.
Piekarnik nagrzewamy :
Funkcja termoobieg : 100 stopni
Funkcja góra-dół : 140 stopni
Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego. Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia i wyciskamy na nie mini bezy w odstępach około 5 cm.
Jeśli nie posiadacie rękawa cukierniczego – nakładajcie masę łyżką.
Bezy pieczemy :
Funkcja termoobieg : 100 stopni przez 60 minut.
Funkcja góra-dół : pierwsze 10 minut – 140 stopni, kolejne 50 minut – 100 stopni.
Bezy po upieczeniu trzymamy w uchylonym piekarniku przez 60 minut.
Śmietana :
W misce umieszczamy zimną śmietanę kremówkę oraz cukier puder. Ubijamy do momentu otrzymania bitej śmietany.
Truskawki :
Truskawki myjemy, oczyszczamy z szypułek. Następnie truskawki kroimy w małe kawałki. Umieszczamy je w misce i mieszamy łyżkę – powinien się wydzielić sok z truskawek.
Składanie :
Przygotowujemy 4 szklanki/ kieliszki/ słoiczki – to co mamy pod ręką.
Na dnie kruszymy bezy. Następnie układamy truskawki. Nakładamy bitą śmietanę. Powtarzamy czynność : pokruszone bezy, truskawki, śmietana.
Tworzymy takie same warstwy do momentu zapełnienia szklanek.
Dajcie koniecznie znać jak Wam wyszedł ten słodki bałagan!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips – chcę dzielić się z innymi Waszymi wypiekami <3. Możesz także śledzić mnie na Instagramie @shethinksthatsheknows oraz na Facebooku @Waffels&Chips, aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz