Jest jak chmurka pełna mięciutkich pocałunków. Pocałunków, od których nie chcemy się uwolnić. Jest pysznym serniczkiem z nutką wanilii.
Zasługujemy na najlepsze ciasta. Na ciasta, które po zjedzeniu ostatniej łyżeczki szeptają do nas, że mamy je znowu przygotować. Ciasta, które dostarczają nam przyjemność podczas jedzenia oraz podczas patrzenia na nie. Takie ciasta kochamy.
Sernik ten jest wyjątkowy. Kruchy spód z belgijskich ciasteczek korzennych, miękka jak chmurka masa sernikowa z nutką wanilii oraz polewa. Polewa z orzechów pekan wykąpanych w kajmaku. Raj. Mój wspaniały rozkoszny raj.
Masę kajmakową można przygotować samemu, jednak łatwiej użyć tej gotowej z puszki. Zwróćcie tylko uwagę na jej skład : najlepsza powinna się składać z mleka i cukru.
Z czego go przygotujemy?
Sernik :
- 1 kg twarogu sernikowego
- 4 jajka
- 200 g miękkiego masła
- 150 g drobnego cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (najlepiej bez cukru)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego
Spód ciasteczkowy :
- 200 g belgijskich ciasteczek korzennych Speculoos lub zwykłych herbatników
- 80 g roztopionego masła
Polewa :
- 100 g orzechów pekan
- 300 g masy kajmakowej (troszkę więcej niż połowa puszki)
Do dzieła!
Zaczynamy od przygotowania ciasteczkowego spodu. Ciastka traktujemy w woreczku wałkiem lub rozdrabniamy wszystkie za pomocą miksera. Rozdrobnione ciastka przesypujemy do miski. Dodajemy roztopione masło (80g).Wygniatamy do momentu, aż ciastka zaczną przypominać mokry piasek.
Okrągłą blachę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przesypujemy rozdrobnione ciasteczka i wygniatamy cały spód. Wyrównujemy, nie pozostawiamy wolnej przestrzeni. Wkładamy na 15 minut do lodówki.
Przygotowujemy masę serową.
Żółtka oddzielamy od białek. Białka umieszczamy w dużej misce i ubijamy na sztywną pianę. Wkładamy do lodówki.
W misie miksera umieszczamy pokrojone miękkie masło (200g ). Dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy/waniliowy. Zaczynamy miksowanie – około 5 minut – do momentu otrzymania gładkiej masy.
Następnie stopniowo zaczynamy dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy dodajemy po jednej łyżce twarogu.
Po dodaniu ostatniej łyżki twarogu – dodajemy ekstrakt z wanilii oraz przesypujemy opakowanie budyniu.
Ubijamy jeszcze przez chwilę.
Do ubitej masy serowej przekładamy ubite białka. Nie miksujemy – łączymy je ze sobą za pomocą łyżki.
Gotową masę przelewamy na ciasteczkowy spód. Wyrównujemy.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, funkcja góra-dół. Pieczemy 45 minut.
Sernik po upieczeniu będzie wydawać się płynny w środku. Spokojnie, taki ma być. Upieczony sernik zostawiamy na godzinę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
Po tym czasie sernik wyciągamy z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.
Przygotowujemy polewę : 50 g orzechów pekan rozgniatamy na mniejsze kawałki. Umieszczamy je w rondelku wraz z kajmakiem. Wszystko zagotowujemy do momentu otrzymania gładkiej masy. Rondelek ściągamy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.
Przestudzoną polewę przekładamy na wierzch sernika. Wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostałe 50 g orzechów pekan.
Et voilà! Gotowe!
Tip : sernik, aby nabrał odpowiedniej konsystencji najlepiej przechowywać w lodówce. Sernik nie lubi dużych zmian temperatur – dlatego po upieczeniu trzymamy go najpierw w piekarniku, następnie w temperaturze pokojowej i na koniec w lodówce. Jeśli tak nie uczynimy – na pewno masa sernikowa opadnie.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz