Sernik czekoladowo-pomarańczowy

Czym byłby święta bez sernika? A czym mogą być, gdy można delektować się sernikiem, który smakuje jak wymarzone święta?

Czekolada i pomarańcze to chyba najlepszy przepis na udane świąteczne wypieki. Zakochacie się w nim bez pamięci!

Z czego go przygotujemy?

Spód :

• 160 g herbatników lub ciastek owsianych
• 90 g masła
• 2 łyżki kakao

Sernik :

• 1 kg serka z wiaderka
• 4 jajka
• 150 g cukru pudru
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• skórka z jednej dużej pomarańczy (może być więcej, gdy kochacie pomarańcze)
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Polewa :

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Do dzieła!

Okrągłą blachę 24-28 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciastka rozdrabniamy na drobny pył. Może to być za pomocą malaksera lub możecie je pobić wałkiem. Do ciastek dodajemy kakao. Mieszamy. Do ciastek wlewamy roztopione masło, mieszamy.

Mokre ciastka przekładamy na spód blachy. Wyrównujemy (może być przy pomocy spodu od kubka) i dbamy o to, żeby nie było wolnych przestrzeni. Spód ma być jedną, gładką masą.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, funkcja termoobieg. Pieczemy 10 minut.

Po tym czasie blachę wyciągamy z piekarnika do lekkiego przestudzenia, a temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120 stopni.

Naczynie żaroodporne lub głęboką blachę wypełniamy gorącą wodą i wkładamy na dół piekarnika. Sernik będziemy piec w parze wodnej.

Śmietankę podgrzewamy. Może być w rondelku lub mikrofali. Do ciepłej śmietany przekładamy 100 g mlecznej czekolady. Mieszamy do momentu roztopienia się czekolady. Do roztopionej czekolady dodajemy skórkę z jednej dużej pomarańczy. Mieszamy i odkładamy na bok.

W dużej misie umieszczamy ser. Do sera dodajemy cukier puder. Mieszamy.

Dodajemy 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Mieszamy. Ten krok można pominąć.

Dodajemy 4 łyżki mąki ziemniaczanej. Mieszamy.

Dodajemy jajka. Jedno po drugim. Gdy jedno zmiksujemy, dodajemy drugie. I tak po kolei.

Do masy dodajemy 2 łyżki kakao. Mieszamy.

Na sam koniec dodajemy roztopioną w śmietanie czekoladę z pomarańczą. Dokładnie mieszamy.

Masę sernika przekładamy na spód ciasteczkowy. Wyrównujemy.

Wkładamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika, funkcja termoobieg. Na dole piekarnika pozostawiamy blachę z wodą.

Sernik pieczemy od 90 minut do 105 minut. U mnie wystarczyło 90 minut, ale każdy piekarnik potrzebuje innego czasu. Wierzch sernika powinen być płaski i lekko zarumieniony.

Sernik po upieczeniu zostawiamy 1 h w piekarniku przy uchylonych drzwiach. Dzięki temu nie opadnie i nie popęka.

Po jednej godzinie wyciągamy go z piekarnika, pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego przestudzenia.

Całkowicie przestudzony sernik wkładamy do lodówki. Najlepiej na całą noc, minumum na 3 h.

Po tym czasie przygotowujemy polewę.

Śmietankę podgrzewamy w garnuszku lub mikrofali. Do ciepłej śmietanki dodajemy 100 g gorzkiej czekolady. Mieszamy do roztopienia. Polewamy wierzch sernika, wyrównujemy.

Sernik możemy przystroić wszystkim na co mamy ochotę!

Najlepiej smakuje schłodzony z lodówki. Zakochacie się. Każda teściowa będzie pytać o przepis!

Wesołych Świąt!

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Klaudia