Jak zrobić hummus & domową pitę

Zacznijmy od tego czym tak naprawdę jest hummus? Jeszcze kilka lat temu na hummus można było się natknąć jedynie podczas podróży do Izraela i krajów arabskich. Teraz hummus jest dosłownie wszędzie. W restauracjach, food trackach czy też na półkach w sklepie. 

Hummus pochodzi z Egiptu i Lewantu, a jego nazwa po arabsku oznacza „ciecierzyca”.

Ciecierzyca zawiera spore ilości cynku, magnezu, fosforu, żelaza i wapnia. Co oznacza, że hummus jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny, dlatego osoby cierpiące na cukrzycę mogą spokojnie go spożywać. 

Z kolei pita to ciasto drożdżowe, które po upieczeniu i rozcięciu przypomina kieszonkę, do której można upchać jedzenie. Ten pszenny placek najbardziej znany jest w krajach Bliskiego Wschodu i Maghrebu.

Gdy połączymy hummus, pitę oraz warzywa powstaje idealna przystawka..a nawet danie, którym można bez problemu częstować gości. 

Hummus przygotowałam w dwóch wersjach : hummus klasyczny oraz hummus „indyjski”.

Warto dodać, że hummus można przygotować z ciecierzycy w puszce bądź ciecierzycy suchej, którą trzeba wcześniej obrobić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. To znaczy : ciecierzycę namaczamy w wodzie przez całą noc, następnie gotujemy przez około 1,5 h w proporcji : 1 szklanka ciecierzycy – 3 szklanki wody. 

Zatem czego potrzebujemy? 

 Hummus klasyczny : 

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy 
• 1 ząbek czosnku 
• 3 łyżki tahini 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 6 łyżek wody 
• Pół łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka kuminu 

Hummus „indyjski” : 

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy 
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 6 łyżek wody 
• Pół łyżeczki soli 
• Pół łyżeczki kuminu 
• 1,5 łyżeczki przyprawy curry 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• Pół łyżeczki ostrej papryki 

Pita (8 chlebków) : 

• 380 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
• 200 ml letniej wody 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli 
• 2 łyżki oliwy 

Hummus klasyczny : 

W wysokim naczyniu umieszczamy ciecierzycę oraz tahini, blendujemy. Do zblendowanej masy dodajemy cały ząbek czosnku, wodę, sok z cytryny, sól oraz kumin. Wszystko blendujemy do momentu połączenia się składników. Hummus przekładamy do szklanego lub ceramicznego pojemnika. Polewamy łyżeczką oliwy i posypujemy czarnuszką. 

Hummus „indyjski” : 

W wysokim naczyniu umieszczamy ciecierzycę oraz tahini, blendujemy. Do zblendowanej masy dodajemy cały ząbek czosnku, wodę, sok z cytryny oraz sól. Wszystko blendujemy do momentu połączenia się składników. Na koniec dodajemy przyprawy i mieszamy szpatułką. Hummus przekładamy do szklanego lub ceramicznego pojemnika. Polewamy łyżeczką oliwy i posypujemy kuminem oraz curry. 

Chlebek pita : 

Jeśli korzystamy z drożdży świeżych, musimy przygotować zaczyn. Do 100 ml letniej wody dodajemy drożdże, cukier oraz łyżeczkę mąki. Wszystko mieszamy i odkładamy na 15-10 minut. Zaczyn musi podwoić swoją objętość. 

W dużej misce umieszczamy mąkę, sól, zaczyn (lub drożdże suche) i resztę wody. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Na koniec dodajemy oliwę, wyrabiamy ciasto przez 1-2 min. 

Miskę obsypujemy mąką, ciasto przykrywamy ręczniczkiem kuchennym i odkładamy na godzinę. 

Ciasto wyciągamy z miski, wyrabiamy przez 2 minuty. Dzielimy na 8 równych części. Każdą część rozwałkowujemy i wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ręczniczkiem kuchennym na 10 minut. 

• 

• 

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, funkcja góra-dół.

Chlebki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 3-5 minut, do momentu lekkiego zarumienienia się chlebków. 

Jeszcze ciepłe chlebki podajemy z wcześniej przygotowanym hummusem i naszymi ulubionymi warzywami. 

Będzie przepysznie – goście będą zachwyceni! 

Smacznego! 

Wasza, Klaudia