Milk Bar, czyli cukiernia ze Stanów to chyba jedno z najbardziej popularnych miejsc, które odwiedzają słodyczomaniacy wybierający się chociażby do NYC.
Milk Bar słynie ze swojego popularnego crack pie, po które codziennie ustawiają się kolejki.
Postanowiłam dla Was przygotować crack pie z przepisu z samego Milk Bar!
Crack Pie to ciasto składające się z ogromnej ilości masła, żółtek i cukru. Smakuje jak lejący się, przepyszny karmel, który został zamknięty w najlepszym na świecie ciastku owsianym.
Milk Bar podaje składniki na małą formę na tartę (20-21 cm). Ja podwoiłam składniki i przygotowałam formę 28 cm.
Warto zaznaczyć, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Ciasto przechowujemy nie w lodówce, a w zamrażalniku. Wyciągamy je około 30 minut przed podaniem, aby było odpowiednio lejące się. Jeśli będziecie je trzymać w lodówce – masa roztopi się i będziecie mieć pyszny karmel w formie na ciasto.
Zaczynamy!
Czego potrzebujemy?
Ciastko owsiane :
- 120 g miękkiego masła
- 60 g cukru trzcinowego
- 40 g białego cukru
- 1 żółtko
- 40 g mąki pszennej
- 120 g płatków owsianych
- 1/3 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo : 50 g roztopionego masła
Nadzienie :
- 8 żółtek
- 200 g białego cukru
- 180 g cukru trzcinowego
- 230 g roztopionego masła
- 160 ml śmietanki kremówki 30%
- 30 g mleka w proszku
- 20g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli
Zaczynamy!
Zaczynamy od przygotowania ciastka owsianego.
Wszystkie składniki na ciastko owsiane umieszczamy w misce i wyrabiamy za pomocą ręki.
Gotową masę rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Ciasto „rozkładamy” na papierze. Powinno mieć grubość około 0,5 mm.
Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni, funkcja góra-dół.
Ciastko pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie ciastko wyciągamy z piekarnika i odkładamy do całkowitego przestudzenia.
Po przestudzeniu ciastko kruszymy za pomocą dłoni lub przy użyciu malaksera. Rozkruszone ciastko mieszamy z 50 g roztopionego masła. Całość przekładamy do wyłożonej papierem formy na tartę lub ciasto. Wykładamy spód i jeśli wystarczy boki formy. Formę wkładamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
Przygotowujemy nadzienie.
W misce umieszczamy mąkę pszenną i kukurydzianą, sól, mleko w proszku, oba cukry. Wszystko mieszamy.
Do suchych składników dodajemy roztopione masło. Mieszamy.
Dodajemy śmietankę kremówkę. Mieszamy.
Na sam koniec dodajemy żółtka – jedno po drugim cały czas mieszając.
Masę przelewamy na spód ciasteczkowy.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika, funkcja góra-dół.
Pieczemy 15 minut następnie uchylamy na chwilę piekarnik, zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze około 6-10 minut do zbrązowienia się ciasta.
Masa powinna być galaretowata i przypominać sernik baskijski.
Ciasto wyciągamy z piekarnika na około 20 minut. Następnie jeszcze letnie wkładamy do zamrażalnika.
Tak jak wspomniałam wcześniej : ciasto przechowujemy w zamrażalniku i wyciągamy około 30-45 minut przed podaniem.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz