Wyobraźcie sobie kawałek ciasta, ale takiego Waszego ulubionego ciasta, który posiada w sobie wszystko co lubicie. Pyszną masę, pyszną czekoladę, pyszny karmel i pyszne słodycze. Marzenie każdego maniaka słodyczowego, który swoją dietę zostawił zamkniętą w szafie. No bo tak, nie jest to ciasto dietetyczne.
Nikt nie prosił, ale każdy tego przepisu potrzebował – zatem pędzimy do sklepu i zabieramy się za szykowanie tego przepysznego królestwa słodyczy.
Z czego go przygotujemy?
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 250 g serka ricotty
- 250 g serka mascarpone
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 30 g żelatyny lub agar-agar
- 100 ml wody
- 150 g ciastek maślanych lub owsianych
- 80 g roztopionego masła
- 400 g mlecznej czekolady (4 tabliczki)
- 2 garści orzechów ziemnych (mogą być solone lub nie)
- 2-3 garści maltesersów (1 opakowanie)
- 3 batony snickers
- słony karmel z tego przepisu (klik) lub kupnego
- 3 łyżki mleka w proszku
- 100 ml śmietanki 30 %
Do dzieła!
Zaczynamy od przygotowania spodu ciasteczkowego.
Spód okrągłej blachy o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciastka maślane rozdrabiamy za pomocą malaksera lub wałka na drobny pył. Dodajemy do nich 80 g roztopionego masła. Wygniatamy. Masę przekładamy na spód blachy. Wygniatamy spód ciasta. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na 10-15 minut.
200 g czekolady wkładamy do metalowej miski. Na dno rondelka wylewamy wodę. Na rondelek układamy miskę z czekoladą. Dno miski z czekoladą nie powinno dotykać wierzchu wody w rondelku. Pod wpływem pary wodnej nasza czekolada zacznie się roztapiać. Do roztopionej czekolady dodajemy orzeszki zimne. Mieszamy. Masę czekoladowo – orzechową wylewamy na spód ciasteczkowy. Wkładamy ponownie do lodówki.
30 g żelatyny lub agar-agar umieszczamy w rondelku i zalewamy 100 ml zimnej wody i odkładamy do napęcznienia na 5 minut.
W międzyczasie w misie miksera umieszczamy zimną śmietankę kremówkę (500 ml) oraz cukier puder. Zaczynamy ubijać do momentu otrzymania gęstej śmietany. Do bitej śmietany dodajemy w dwóch turach serek mascarpone. Następnie w dwóch turach dodajemy serek ricotta.
Żelatynę lub agar-agar umieszczamy na palniku z małym ogniem. Podgrzewamy do momentu roztopienia się zawartości rondelka. Odkładamy na 5 minut do przestudzenia.
Do przestudzonej żelatyny dodajemy jedną łyżkę masy sernikowej, mieszamy. Dodajemy drugą łyżkę masy sernikowej, mieszkamy. Zawartość rondelka przelewamy do reszty masy sernikowej i miksujemy wszystko do momentu połączenia.
Dodajemy mleko w proszku. Wszystko dokładnie mieszamy.
Pół masy sernikowej przelewamy bezpośrednio na spód ciasta. Wysypujemy na nią 1 garść pogniecionych maltesersów. Na maltesersy wylewamy drugą połowę masy sernikowej. Wkładamy do lodówki na minimum 5 h, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie przygotowujemy polewę.
W małym rondelku podgrzewamy 100 ml śmietanki kremówki. Do ciepłej śmietany dodajemy pokrojone 200 g czekolady. Mieszamy do momentu roztopienia się czekolady. Polewę odkładamy na bok na 5 minut.
Po tym czasie polewamy ciasto oraz jego boki. Na brzegi ciasta polewamy słony karmel. Na słony karmel układamy słodycze : pokrojone snickersy, maltesersy, czekoladę, orzeszki – wszystko na co mamy ochotę.
Będzie bardzo słodko i bardzo pysznie!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz