A raczej powinnam nazwać je „ciastka, na które wyrwiesz Twojego crusha”! To właśnie one są ciastkową wersją mojej słynnej karmelowej szarlotki, którą tak namiętnie odtwarzacie i kochacie.
Link do szarlotki : o tutaj!
Są to ultra miękkie ciastka, przykryte jabłkami, pokryte kruszonką i polane karmelem.
Karmel możecie przygotować sami – poniżej opiszę jak go zrobić. Możecie też kupić go w słoiczku, troszkę roztopić i polać ciasteczka.
Z podanych składników przygotujemy 11 dużych ciasteczek.
Czego potrzebujemy?
Ciastka :
- 110 g roztopionego masła
- 100 g cukru białego
- 100 g cukru brązowego
- 230 g mąki pszennej
- 1 jajko w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie jabłkowe :
- 2 duże jabłka
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- 1 łyżeczka masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
Kruszonka :
- 50 g mąki pszennej
- 30 g cukru białego
- 30 g zimnego masła
Karmel :
- 200 g cukru
- 100 ml śmietanki kremówki 30 %
- 0,5 łyżeczki soli
- 80 g masła (dobrej jakości)
Zaczynamy!
Najlepiej zacząć od karmelu. Ale tak jak wspominałam możecie kupić gotowy w słoiczku. Karmel z mojego przepisu można przechowywać do 2 tyg w słoiczku w lodówce.
W rondelku z grubym dnem umieszczamy cukier. Umieszczamy na palniku z małym ogniem. Podgrzewamy do momentu, w którym cukier zacznie się roztapiać. Musimy pilnować, aby się nie przypalił. Nie mieszamy cukru łyżką, możemy jedynie podnieść rondelek z ognia i nim potrząsnąć.
Gdy cukier się roztopi dodajemy masło. Masa zacznie bulgotać.
Mieszamy, masło powinno się roztopić. Ściągamy karmel z palnika, przelewamy śmietanę. Mieszamy.
Na koniec dodajemy sól. Mieszamy.
Z podanych składników wyjdzie nam około 250-300 ml karmelu.
Czekamy, aż karmel się ostudzi i przekładamy go do szklanego słoiczka.
Następnie pora na kruszonkę.
W misce umieszczamy wszystkie składniki. Ugniatamy do momentu otrzymania kruszonki. Masę w misce wkładamy na 30 min do lodówki.
Skoro mamy już karmel i kruszonkę – pora na jabłka.
Jabłka oczyszczamy i kroimy na małe kawałki.
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy jabłka, cukier oraz cynamon. Wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy do momentu, aż jabłka zmiękną.
I creme de la creme! Ciastka!
W misce umieszczamy oba cukry. Mieszamy je i dodajemy roztopione masło. Mieszamy do momentu połączenia się składników.
Dodajemy jajko. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt z wanilii, mieszamy.
Do masy za jednym razem dodajemy sól, sodę, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, termoobieg.
Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na każdej blaszce w dużych odstępach (ciastka urosną!) układamy (najlepiej za pomocą łyżki do lodów) 5-6 równych kulek masy ciastkowej.
W każdej kulce za pomocą łyżeczki robimy wgłębienie i nakładamy do niego łyżeczkę wcześniej przygotowanych jabłek.
Na jabłka nakładamy sowitą ilość kruszonki prosto z lodówki.
Blachę wkładamy do nagrzanego piernika, pieczemy 11-12 minut.
Po wyciągnięciu ciastek z piekarnika – dajemy im się przestudzić. Przestudzone ciastka polewamy karmelem.
Ale będziecie zachwyceni tymi ciastkami!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz