Lekkie ciasto drożdżowe na bazie puree z dyni, wnętrze z cynamonem niczym prosto ze Szwecji i polewa : śmietanka, serek śmietankowy i masło : prze-pysz-ne!
Jakby to ująć : są przegenialne! Chciałam wypróbować przepis bez jajek, żeby potem pójść o krok dalej i zacząć kombinować z mniejszą ilością cukru, z mlekiem roślinnym, i takie tam podobne. No i się udało!
Na pierwszy rzut postanowiłam wyeliminować jajka – i tak powstały eggless przepyszne cynamonki z puree dyniowym.
Możecie spokojnie zamienić każdy składnik (mleko, śmietanka), który ma swój zamiennik roślinny – na właśnie taki jaki Wam będzie odpowiadać. Przepis i tak wyjdzie.
Z podanych składników przygotujemy 9 cynamonek. Jeśli chcecie więcej – wystarczy podwoić składniki.
Czego potrzebujemy?
Ciasto dyniowe :
- 280 g mąki pszennej
- 8 g suchych drożdży
- 25 g białego cukru
- 45 g masła
- 125 g puree z dyni
- 95 ml mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
Masa do cynamonek :
- 60 g miękkiego masła
- 85 g brązowego cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
Polewa :
- 30 g serka śmietankowego
- 15 g miękkiego masła
- 8 ml śmietanki kremówki 30%
- 50 g cukru pudru
Do dzieła!
Zaczynamy od przygotowania ciasta.
Wszystkie suche składniki umieszczamy w misce, tj. mąkę, drożdże, przyprawę, cukier oraz sól. Wszystko mieszamy.
W garnuszku umieszczamy masło oraz mleko, podgrzewamy.
Do miski z suchymi składnikami dodajemy ciepłe mleko z roztopionym masłem. Wyrabiamy ciasto przy pomocy miksera z hakiem około 5 minut. Dodajemy puree z dyni i wyrabiamy kolejne 5 minut.
Po tym czasie ciasto przykrywamy w misce ręcznikiem kuchennym i odkładamy na bok na około 40-50 minut.
W tym czasie przygotowujemy wnętrze cynamonek.
W misce umieszczamy bardzo miękkie masło. Do masła dodajemy cynamon, przyprawę oraz cukier. Łączymy składniki do momentu, aż powstanie masło cynamonowe. Ja mieszałam składniki przy pomocy widelca – tak najłatwiej poradziłam sobie z tą masą.
Gdy ciasto wyrośnie – przekładamy ja na obsypany mąką blat i rozwałkowujemy. Powinniśmy otrzymać prostokąt o wymiarach około 30 cm x 40 cm.
Na ciasto przekładamy masło cynamonowe, które wcześniej przygotowaliśmy i rozprowadzamy je po całym cieście.
Gdy całe ciasto będzie pokryte masłem cynamonowym – zawijamy ciasto w rolkę – tak jak zawijamy matę do ćwiczeń.
Ciasto kroimy na 9 równych ślimaczków i przekładamy do wyłożonej papierem blachy. Przykrywamy ponownie ręcznikiem kuchennym i odkładamy na około 60-75 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie cynamonki dyniowe wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika, funkcja góra-dół. Pieczemy 25 minut.
Cynamonki po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i zostawiamy w temperaturze pokojowej do przestudzenia.
Na przestudzone cynamonki przekładamy krem.
Jak przygotować krem?
W misce uiszczamy bardzo, bardzo miękkie masło (może być nawet lekko roztopione), dodajemy śmietankę w temperaturze pokojowej, serek śmietankowy w temperaturze pokojowej oraz cukier puder. Wszystko mieszamy tak długo, aż nie będzie grudek. Krem przekładamy na każdą cynamonkę osobno.
Ja moje przystroiłam jeszcze orzechami pekan – polecam, dodają pyszności.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz