Potworna kanapka brownie - Waffels & Chips

W tym roku z okazji Halloween postanowiłam przygotować dla Was moją interpretację cookie sandwich w wersji potworkowej.

Dwa przepyszne ciastka brownie z przepisu, który wiele z Was już bardzo dobrze zna i lubi. W środku krem śmiatankowo-mascarpone i frużelina wiśniowa.

Czy są przepyszne? TAK! Czy są potwornie przepyszne? TAK!

Z podanych składników przygotowujecie około 10-12 ciastek, co przekłada się na 5-6 kanapek.

Czego potrzebujemy?

Ciastka brownie :

200 g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
115 g masła
150 g cukru pudru lub drobnego cukru
110 g cukru brązowego
2 jajka
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
125 g mąki pszennej
15 g kakao (2 czubate łyżeczki)
5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
pół łyżeczki soli
dodatkowo : jeszcze więcej soli do posypania ciastek

Krem :

100 ml śmietanki kremówki 30%
100 g serka mascarpone
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka mleka w proszku (opcjonalnie)

Dodatkowo : frużelina wiśniowa lub dżem wiśniowy. Przydadzą się również ozdoby Halloweenowe. Ja wykorzystałam oczy, które kupiłam w Auchan.

Zaczynajmy!

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, funkcja góra-dół.

Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia.

W małym rondelku umieszczamy czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do roztopienia się i połączenia obu składników. Pamiętamy, aby co jakiś czas mieszać zawartość garnuszka, żeby nie przykleiła się do dna.

Roztopione masło oraz czekoladę ściągamy z palnika, odkładamy na bok.

W misce miksera umieszczamy : cukier biały, brązowy, jajka oraz ekstrakt z wanilii. Zaczynamy miksowanie. Miksujemy dłuuugo, co najmniej 5-6 minut. Składniki muszą się bardzo dobrze połączyć, aby ciastka wyszły miękkie w środku.

W osobnej misce łączymy : mąkę, sól, kakao oraz proszek do pieczenia. Mieszamy.

Do miksującej się masy przelewamy roztopioną (jeszcze letnią) czekoladę. Miksujemy jeszcze przez chwilę. Następnie przesiewamy suche składniki z miski. Mieszamy przez chwilę, jedynie do momentu połączenia się wszystkich składników.

Masa będzie dość rzadka. Spokojnie, taka powinna być.

Na każdą blachę przekładamy po jednej czubatej łyżce masy. Zachowujemy duże odstępy. Ciastka podczas pieczenia rozleją się – dlatego odstępy są bardzo ważne.

Ciastka posypujemy kilkoma ziarenkami soli.

Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 11 minut.

Proponowany czas to 11 minut, jednak pamiętajmy, że każdy piekarnik jest inny. Upieczone ciastka powinny wyglądać jak na załączonym zdjęciu – ale powinny być miękkie.

Ciastka po upieczeniu wyciągamy z piekarnika. Wkładamy kolejną blachę.

Ciastka zaraz po wyciągnięciu z piekarnika będą bardzo miękkie. Dlatego odkładamy je na około 15-20 minut, aby nabrały prawidłowej struktury.

Robimy krem : w misce umieszczamy cukier puder i śmietankę. Miksujemy do momentu otrzymania gęstej śmietany. Dodajemy mascarpone i mleko w proszku. Miksujemy.

Składanie :

Na jedno ciasto wykładamy krem (najlepiej przy pomocy rękawa cukierniczego) – będziemy mogli zrobić „gniazdo” z kremu, żeby w nim umieścić frużelinę wiśniową.

Na krem i frużelinę układamy drugie ciastko.

Jeśli chcemy ozdobić ciastka oczami (jak ja) – wciskamy oczy w ciastka po upieczeniu, ale jak ciastka będą już letnie, żeby cukierki się nie roztopiły.