Moja ciocia robiła najlepsze na świecie leczo. Takie idealnie pomidorowo, paprykowo, warzywno & kiełbaskowe. Ta podsmażona kiełbasa robiła robotę. Z racji tego, że od wielu lat nie jem mięsa, próbowałam w wielu różnych miejscach wielu wersji bezmięsnego lecza. Żadne nie smakowało jak to od cioci. Ani trochę.
Postanowiłam się trochę pobawić i znaleźć ten smak. I znalazłam! Idealne mięsno w wersji bez mięsa – leczo tak naprawdę jest wegańskie.
Trochę zupa, trochę gęsty sos. Idealna kompozycja pomidorów i papryki. Pyszność!
Z podanych składników przygotujecie około 5-6 porcji.
Czego potrzebujemy?
- 2 pomidory
- 1 mała cukinia lub pół dużej
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150-200 g pieczarek
- 3-4 duże papryki (mogą być w różnych kolorach)
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 puszka pulpy pomidorowej (u mnie Muti)
- 1 kostka warzywna i 300 ml gorącej wody lub 300 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy
- sól oraz pieprz
Do dzieła!
Cebulę kroimy w małą kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę.
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę oraz czosnek, podsmażamy.
Paprykę oraz cukinię kroimy w kawałki. Do podsmażonej cebuli dodajemy paprykę, po około 2 minutach dodajemy cukinię. Smażymy 3 minuty.
Do gorącej wody dodajemy kostkę warzywną, mieszamy. Odstawiamy na bok.
Pieczarki oczyszczamy, kroimy w małe kawałki.
Do warzyw w garnku dodajemy pokrojone pieczarki, dodajemy szczyptę soli oraz pieprzu. Przykrywamy na jakieś 5 minut – co jakiś czas mieszając.
Do warzyw dodajemy wszystkie przyprawy : papryki oraz oregano. Mieszamy wszystko i podsmażamy 1-2 min.
Pomidory kroimy w małe kawałki i dodajemy do garnka. Wszystko zalewamy pulpą z puszki. Gotujemy około 10 minut.
Do garnka dodajemy bulion oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko mieszamy i gotujemy przez kolejne 15-20 minut.
Na koniec dodajemy soli/pieprzu do smaku. Możemy również dodać więcej przegotowanej wody, jeśli chcecie, aby leczo było mniej gęste.
Pamiętajcie, że leczo najlepiej smakuje kolejnego dnia. A jeszcze lepiej smakuje podawane ze świeżą bagietką i masłem.
Będzie Wam smakować!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz