Tradycyjna panna cotta jest włoskim deserem, którego bazą jest śmietanka oraz substancja żelująca (dla tradycyjnej wersji : żelatyna; dla wersji vege : agar-agar). Podawana przeważnie z musem owocowym bądź wanilią.
Tradycyjna wersja jest wylewana do małej, przeważnie okrągłej foremki. Ostudzoną przewraca się do góry nogami i w takiej formie serwuje.
Ja postanowiłam trochę pokombinować i trochę ułatwić nam pracę. Zamiast wielu małych foremek, podajemy naszą panna cottę jako jeden duży deser.
Przepis przedstawię w dwóch wersjach : tradycyjnej, dla osób, które na codzień spożywają mięso oraz w wersji vege.
Do przygotowania użyłam okrągłej blachy o średnicy 22 cm.
Czego potrzebujemy?
Vege :
- 120 g herbatników bez cukru
- 50 g orzechów nerkowca
- 40 g płatków owsianych
- 300 ml mleczka kokosowego
- 500 g oczyszczonych truskawek
- 200 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka miodu
- 4 łyżeczki agar-agar
Tradycyjna :
- 120 g herbatników bez cukru
- 50 g orzechów nerkowca
- 40 g płatków owsianych
- 125 g roztopionego masła
- 50 ml gorącej wody
- 500 g oczyszczonych truskawek
- 200 ml mleka
- 150 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżeczki żelatyny
Jak przygotowujemy?
Vege :
Herbatniki, orzechy oraz płatki owsiane miksujemy. Przerzucamy do miski i dodajemy 3 łyżki mleczka kokosowego. Wszystko ugniatamy i przekładamy na spód blachy. Masę dokładnie ugniatamy. Nie można pozostawić „luźnej” przestrzeni, w innym przypadku masa może się nie związać. Wkładamy do lodówki. Masa po 10 minutach powinna się skleić.
W małym garnuszku podgrzewamy mleko roślinne oraz resztę mleczka kokosowego. Mieszamy. Dodajemy jedną łyżkę miodu. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, dodajemy 2 łyżeczki agar-agar i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gdy masa zacznie gęstnieć wylewamy ją na spód herbatnikowo-orzechowy.
W małym garnuszku blendujemy oczyszczone truskawki. Mus truskawkowy podgrzewamy. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, dodajemy 2 łyżeczki agar-agar i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gęstniejący mus wylewamy na białą masę.
Panna cottę pozostawiamy w lodówce na 3 godziny.
Po tym czasie dekorujemy sezonowymi owocami lub podajemy z lodami waniliowymi.
Tradycyjna :
Herbatniki, orzechy oraz płatki owsiane miksujemy. Przerzucamy do miski i dodajemy rozpuszczone masło. Wszystko ugniatamy i przekładamy na spód blachy. Masę dokładnie ugniatamy. Nie można pozostawić „luźnej” przestrzeni, w innym przypadku masa może się nie związać. Wkładamy do lodówki. Masa po 10 minutach powinna się skleić.
W małym garnuszku podgrzewamy mleko oraz śmietankę. Mieszamy. Dodajemy jedną łyżkę miodu. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika. W szklance rozpuszczamy 50 ml gorącej wody z 1,5 łyżeczki żelatyny i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Przelewamy do masy śmietankowej i mieszamy. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gdy masa zacznie gęstnieć wylewamy ją na spód herbatnikowo-orzechowy.
W małym garnuszku blendujemy oczyszczone truskawki. Mus truskawkowy podgrzewamy. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, dodajemy 1,5 łyżeczki żelatyny i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gęstniejący mus wylewamy na białą masę.
Panna cottę pozostawiamy w lodówce na 3 godziny.
Po tym czasie dekorujemy sezonowymi owocami lub podajemy z lodami waniliowymi.
Panna cotta najlepiej smakuje prosto z lodówki. Idealny deser na zimno w te gorące dni!
Smacznego!
Wasza, Klaudia
Truskawkowa Panna Cotta
- 120 g herbatników bez cukru
- 50 g orzechów nerkowca
- 40 g płatków owsianych
- 300 ml mleczka kokosowego
- 500 g oczyszczonych truskawek
- 200 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka miodu
- 4 łyżeczki agar-agar
Herbatniki, orzechy oraz płatki owsiane miksujemy. Przerzucamy do miski i dodajemy 3 łyżki mleczka kokosowego. Wszystko ugniatamy i przekładamy na spód blachy. Masę dokładnie ugniatamy. Nie można pozostawić "luźnej" przestrzeni, w innym przypadku masa może się nie związać. Wkładamy do lodówki. Masa po 10 minutach powinna się skleić.
W małym garnuszku podgrzewamy mleko roślinne oraz resztę mleczka kokosowego. Mieszamy. Dodajemy jedną łyżkę miodu. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, dodajemy 2 łyżeczki agar-agar i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gdy masa zacznie gęstnieć wylewamy ją na spód herbatnikowo-orzechowy.
W małym garnuszku blendujemy oczyszczone truskawki. Mus truskawkowy podgrzewamy. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, dodajemy 2 łyżeczki agar-agar i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gęstniejący mus wylewamy na białą masę.
Panna cottę pozostawiamy w lodówce na 3 godziny.
Po tym czasie dekorujemy sezonowymi owocami lub podajemy z lodami waniliowymi.
Tradycyjna :
- 120 g herbatników bez cukru
- 50 g orzechów nerkowca
- 40 g płatków owsianych
- 125 g roztopionego masła
- 50 ml gorącej wody
- 500 g oczyszczonych truskawek
- 200 ml mleka
- 150 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżeczki żelatyny
Herbatniki, orzechy oraz płatki owsiane miksujemy. Przerzucamy do miski i dodajemy rozpuszczone masło. Wszystko ugniatamy i przekładamy na spód blachy. Masę dokładnie ugniatamy. Nie można pozostawić „luźnej” przestrzeni, w innym przypadku masa może się nie związać. Wkładamy do lodówki. Masa po 10 minutach powinna się skleić.
W małym garnuszku podgrzewamy mleko oraz śmietankę. Mieszamy. Dodajemy jedną łyżkę miodu. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika. W szklance rozpuszczamy 50 ml gorącej wody z 1,5 łyżeczki żelatyny i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Przelewamy do masy śmietankowej i mieszamy. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gdy masa zacznie gęstnieć wylewamy ją na spód herbatnikowo-orzechowy.
W małym garnuszku blendujemy oczyszczone truskawki. Mus truskawkowy podgrzewamy. Doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, dodajemy 1,5 łyżeczki żelatyny i mieszamy do momentu rozpuszczenia się substancji. Masę studzimy początkowo w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce, mieszając przy tym od czasu do czasu.
Gęstniejący mus wylewamy na białą masę.
Panna cottę pozostawiamy w lodówce na 3 godziny.
Dodaj komentarz