Gofry z Liège – te najprawdziwsze!

Oj gdyby zdjęcia mogły pachnieć – nie chcielibyście wyjść z tego przepisu. Robiąc je w mojej kuchni czułam się prawie przez cały dzień jak na ulicach w Belgii.

Zapach w domu wprowadził nas w melancholijny nastrój i dlatego już planujemy naszą podróż do Belgii..tak bardzo tęsknimy.

Teraz krótka informacja o samych gofrach : dlaczego tak się wyróżniają na tle innych, dlaczego tak pachną i dlaczego są takie pyszne?

Gofry „polskie” powstają z ciasta naleśnikowego – natomiast gofry belgijskie powstają z ciasta drożdżowego. Dzięki dużej ilości masła są niezwykle aromatyczne oraz delikatne. Najważniejszym elementem gofrów jest cukier perłowy, którego niestety nie znalazłam w Polsce – jednak znalazłam podobny zamiennik. W smaku wprowadził niewielką, a wręcz niezauważalną różnicę.

W Belgii wyróżniamy trzy najważniejsze rodzaje gofrów : gofry brukselskie, gofry flamandzkie oraz nasze gofry z Liège. Spokojnie.. na każde z nich przyjdzie pora 🙂

O samych gofrach z Liège – dokładniej z niderlandzkiego : Luikse wafel, z francuskiego : gaufre de Liège. Jest to najbardziej znany specjał kuchni belgijskiej (zaraz po frytkach). A jego nazwa pochodzi z miasta, w którym został wynaleziony.

Według legendy został wynaleziony w XVIII wieku przez kucharza, który dla belgijskiego księcia-biskupa miał przygotować coś słodkiego. Kucharz ten postanowił poeksperymentować z brioche oraz cukrem perłowym – wykombinował tak, że smak ten jest znany już na całym świecie.

A teraz pora zabrać się za ich przygotowanie!

Z podanego przepisu przygotowujecie około 15-18 gofrów.

Czego potrzebujemy?

• 390 g mąki pszennej
• 60 ml mleka
• 40 g świeżych drożdży (20 g suchych drożdży)
• szczypta soli
• 30 g cukru wanilinowego
• 10 g drobnego cukru
• 170 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 170 g cukru gruby kryształ

Do dzieła!

Mleko lekko podgrzewamy i dodajemy świeże drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia i odkładamy w ciepłe miejsce na około 15-20 minut.

Mąkę, sól, cukier wanilinowy oraz drobny cukier wrzucamy do miski miksera i mieszamy. Miksujemy za pomocą haka. Jest to najlepsza końcówka do wyrabiania gofrów. Jeśli używamy drożdży suchych to dodajemy je teraz.

Stopniowo w kilku turach do mieszającej się masy dodajemy miękkie masło.

Gdy masa połączy się z masłem dodajemy nasz zaczyn drożdżowy w kilku turach.

Następnie dodajemy dwa jajka, masa po dodaniu jajek powinna być bardzo elastyczna.

Przygotowaną masę przykrywamy ręczniczkiem kuchennym i odkładamy na 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie do wyrośniętej masy dodajemy 170 g cukru gruby kryształ i mieszamy przez chwilę.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Masę wyciągamy z miski i dzielimy na około 15-18 kawałków, każdy powinien mieć około 70g.

Z kawałków formujemy kulki, kładziemy je w ostępach na papier do pieczenia, przykrywamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Nagrzewamy gofrownicę do najwyższej temperatury.

Smarujemy gofrownicę olejem rzepakowym, aby ciasto nie przykleiło się do powierzchni.

Nakładamy kulki na nagrzaną gofrownicę. Pieczemy 3-8 min – w zależności od gofrownicy. Gofry powinny być lekko brązowe.

Gofry najlepiej jeść zaraz po upieczeniu. Chociaż zimne też są pyszne! Jeśli lubisz dodatki proponuję spożywać je z cukrem pudrem / bitą śmietaną / lodami waniliowymi / sezonowymi owocami. Jednak cały ich sekret tkwi w tym, że bez tych dodatków są niesamowite.

Mam nadzieję, że zakochacie się w nich tak bardzo, że na stałe zagoszczą w Waszych kuchniach.

Smacznego!

Wasza, Klaudia