Ciasta marchewkowe są bardzo łatwe w przygotowaniu i wydają się być idealnym pomysłem na stół wielkanocny. Ja z racji moich fantazji cukierniczych (łatwe, ale ładne ciasta) postanowiłam Wam zaproponować ciasto marchewkowe, ale lekko odpicowane bo z ciasta zrobimy „warstwy” ciasta marchewkowego jak w torcie i przełożymy je kremem migdałowym.
Zanim zaczniemy, kilka ważnych uwag :
Nie wyrabiamy ciasta za długo, żeby nie otrzymać zakalca;
Nie dodajemy więcej składników (bakalie, wiórki kokosowe, itp) niż innych suchych składników;
Marchewki powinny być odsączone z soku;
Ciasto nie powinno długo czekać, aż nagrzeje się piekarnik.
Do przygotowania ciasta użyłam okrągłej formy 19 cm.
Ciasto :
- 230 g startej marchewki (około 5-6 marchewek średniej wielkości)
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru lub cukru pudru
- 140 ml oleju rzepakowego
- 220 g mąki pszennej
- 45 g rozdrobnionych orzechów włoskich lub pekan
- 55 g wiórków kokosowych
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia
- Ćwierć łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody
Krem migdałowy :
- 500 g mascarpone
- 250 g śmietanki kremówki 30%
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki prawdziwego ekstraktu z migdałów
Zaczynamy!
Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 150 stopni, funkcja góra-dół. Następnie ucieramy marchewkę na dużych oczkach.
W dużej misce ubijamy jajka. Następnie w trzech turach dodajemy cukier. Gdy wszystko połączy się w gładką masę – dolewamy olej. Do tak przygotowanej masy dodajemy orzechy, wiórki kokosowe, marchewkę – łączymy ze sobą.
Do naszej marchewkowej masy wrzucamy sól, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz mąkę. Wszystko mieszamy do momentu połączenia się składników.
Spód blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Masę marchewkową przelewamy do formy do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 60 minut.
Ciasto po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na bok do całkowitego przestudzenia.
Ciasto wyciągamy z formy. Po całkowitym przestudzeniu – przekrajamy je na trzy równe blaty.
W międzyczasie przygotowujemy krem.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijemy z cukrem pudrem do momentu otrzymania bardzo gęstej śmietany. Następnie w kilku partiach dodajemy mascarpone. Ubijamy do momentu pozbycia się grudek. Na sam koniec dodajemy ekstrakt z migdałów, mieszamy.
Tort będziemy układać w formie, której piekliśmy ciasto.
Na spód blachy kładziemy jeden blat ciasta marchewkowego. Przekładamy na niego 1/3 masy migdałowej. Następnie nakładamy na wierzch kolejny kawałek ciasta i przykrywamy kolejną częścią kremu. I tak ponownie z ostatnim kawałkiem ciasta i ostatnią warstwą kremu.
Wierzch kremu wygładzamy. Tak ułożony tort wkładamy ponownie do lodówki na około 3 godziny.
Po tym czasie ciasto możemy wyciągnąć z lodówki i ozdobić według uznania.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz