Nie ma nic lepszego na przeziębienie niż porządna dawka witaminy C. A najlepszą formą przyjmowania witaminy C są cytryny w wersji lemon curd!
Idealne połączenie kruchej tarty, bardzo kwaśnego lemon curd i słodkiej, chrupiącej bezy. Kwaśny lemon curd jest perfekcyjnym uzupełnieniem słodkiej bezy. Idealny balans.
Przepis, który zawsze wyjdzie, zawsze będzie smakował i zniknie szybko z talerzy!
Z czego go przygotujemy?
Kruche ciasto :
- 300 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g zimnego masła (pół kostki)
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- szczypta soli
Lemon curd :
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 50 g cukru
- 3 cytryny
- 50 g masła
- 3 żółtka jajek
- 275 ml wody
Beza :
- 3 białka jajek
- 150 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do dzieła!
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta.
W misce umieszczamy mąkę, cukier puder, szczyptę soli, proszek do pieczenia oraz zimne masło pokrojone w kostki.
Zaczynamy od połączenia masła z resztą składników. Pocieramy masło z suchymi składnikami za pomocą słoni. Gdy składniki się połączą dodajemy jajko oraz mleko. Pocieramy do momentu, w którym składniki zaczną się ze sobą sklejać.
Z masy tworzymy ładną kulkę. Owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy na 30 min do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na blacie wysypanym mąką i przekładamy do formy na tartę (u mnie 28 cm). Ciasto wyrównujemy. Za pomocą widelca nakłuwamy ciasto, aby podczas pieczenia mogło oddychać.
Ciasto wkładamy do nagrzanego do 185 stopni piekarnika. Funkcja góra-dół lub termoobieg. Pieczemy 15 minut.
W międzyczasie przygotowujemy lemon curd.
W miseczce umieszczamy mąkę kukurydzianą oraz cukier. Zalewamy około 75 ml zimnej wody. Mieszamy do momentu połączenia się składników.
W małym garnuszku umieszczamy skórkę utartą z trzech cytryn. Zalewamy resztą wody (około 200ml). Podgrzewamy na małym ogniu.
Wyciskamy sok z trzech cytryn. Sok dodajemy do miski z mąką kukurydzianą i cukrem – mieszamy. Przelewamy do garnuszka z wodą i skórką z cytryny.
Cały czas mieszkając czekamy, aż masa zgęstnieje. Może to trwać od 5 minut do 20 minut. Gdy masa będzie gęsta dodajemy żółtka oraz masło – mieszamy jeszcze przez 2 minuty.
Po tym czasie garnuszek ściągamy z kuchenki i odstawiamy obok do momentu przestudzenia.
Tartę w międzyczasie wyciągamy z piekarnika. Przestudzony lemon curd wylewamy na spód od tarty. Wkładamy do lodówki na minimum 1 h. Można na całą noc.
Na koniec przyrządzamy bezę.
Do szklanej lub metalowej miski przekładamy białka z trzech jajek. Zaczynamy je ubijać. Do gęstniejącej piany dodajemy w odstępach po łyżce cukru. Miksujemy do momentu wykorzystania całego cukru. Piana powinna być gęsta, lśniąca i sztywna. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Mieszamy za pomocą łyżeczki.
Bezę przekładamy na lemon curd, wyrównujemy.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, funkcja góra-dół. Pieczemy 20 minut.
Po tym czasie tartę wyciągamy z piekarnika do momentu przestudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na minimum 1 h.
Et voilà! Tarta gotowa! Oj, będzie Wam smakować!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz