Sernik tiramisu

Sernik jest jednym z tych ciast, które regularnie gości w naszym domu. W związku z tym, aby nie było zbyt nudno – trzeba je urozmaicać.

Jak dobrze już wiecie, na blogu w ofercie mamy już :

Sernik tiramisu na zimno : klik

Sernik karmelowy : klik

Sernik z kajmakiem : klik

Sernik Snicerks na zimno : klik

Nie będziemy się oszukiwać : oferta serniczkowa jest coraz dłuższa! I dlatego też nastała pora na połączenie cudownego włoskiego deseru – tiramisu, z sernikiem pieczonym. Musimy poszerzać listę serniczków do przygotowania myk cyk.

Tak zatem powstał mięciutki jak chmurka, puszysty i mokry w środku sernik tirmisu. Smak Amaretto, kawy, serka i kakao w jednym miejscu. Jest obłędny!

Z czego go przygotujemy?

• 1 kg twarogu sernikowego 
• 4 jajka
• 200 g miękkiego masła 
• 150 g drobnego cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego
• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów (120 g)
• 50 ml Amaretto do masy serowej + 50 ml Amaretto do kremu
• 2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy
• 300 ml mocno zaparzonej kawy
• 250 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36 %
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka kakao
• 1 czubata łyżka cukru pudru

Zaczynamy!

Okrągłą blachę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka umieszczamy w dużej misce i ubijamy na sztywną pianę. Wkładamy do lodówki.

W misie miksera umieszczamy pokrojone miękkie masło (200g ). Dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy/waniliowy. Zaczynamy miksowanie – około 5 minut – do momentu otrzymania gładkiej masy. 

Następnie stopniowo zaczynamy dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Do masy dodajemy po jednej łyżce twarogu. 

Po dodaniu ostatniej łyżki twarogu – dodajemy ekstrakt z wanilii.

Ubijamy jeszcze przez chwilę. 

Do ubitej masy serowej przekładamy ubite białka. Nie miksujemy – łączymy je ze sobą za pomocą łyżki. 

Dodajemy 2 łyżeczki zmielonej kawy. Mieszamy za pomocą łyżki.

Do zaparzonej letniej już kawy dodajemy 50 ml Amaretto. Mieszamy.

Na spód blachy wykładamy 1/3 masy serowej. Wyrównujemy.

Na masę wykładamy połowę naszych biszkoptów (60g). Każdy biszkopt namaczamy w kawie wymieszanej z Amaretto. Układamy w dowolnie wybranym układzie na masie serowej.

Na namoczone biszkopty wykładamy kolejną warstwę 2/3 masy serowej. Wyrównujemy.

Na masę wykładamy drugą połowę biszkoptów. Biszkopty ponownie maczamy w kawie z Amaretto. Układamy najlepiej w miejscach, w których nie występują w pierwszej warstwie.

Na biszkopty wykładamy ostatnią część masy serowej 3/3. Wyrównujemy.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, funkcja góra-dół. Pieczemy 45 minut. 

Sernik po upieczeniu będzie wydawać się płynny w środku. Spokojnie, taki ma być. Upieczony sernik zostawiamy na godzinę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

Po tym czasie sernik wyciągamy z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.

W misce umieszczamy 1 łyżkę cukru pudru oraz zimną śmietankę kremówkę. Zaczynamy ubijać. Gdy śmietana zacznie gęstnieć dodajemy w 3 turach serek mascarpone. Ubijamy do momentu otrzymania gęstej śmietany. Na koniec dodajemy 50 ml Amaretto. Mieszamy.

Masę przekładamy na wierzch zimnego już sernika. Posypujemy za pomocą sitka jedną łyżkę kakao.

I gotowe! Tak oto możemy się delektować puszystym i mokrym serniczkiem o smaku tiramisu.

Pyszotka!

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Wasza, Klaudia