Jest trochę sernikiem, a trochę jakąś wersją musu w formie ciasta. Jest połączeniem słodyczy i kwaśności. Jest połączeniem mango i pomarańczy. Jest nieziemsko przyjemny.
Standardowe kruche ciasto ciasteczkowe zostało zalane puszystą masą, która powstała z połączenia serków, śmietanki, mango oraz pomarańczy. Zwieńczeniem tej przygody jest polewa wykonana z białej czekolady i musu mango. Ciasto to jest hołdem dla mango. Zdecydowanie można w nim poczuć magię oraz „to coś” tego owocu.
Na jednym kawałku nie skończycie, nie ma takiej opcji.
Czego potrzebujemy do jego przygotowania?
Spód :
- około 150 g ciastek (herbatników) maślanych lub owsianych
- 80 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
Masa serowa :
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 250 g serka ricotta
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 400 g pulpy z mango (takiej z puszki)
- 1 łyżka soku z pomarańczy
- skórka z jednej pomarańczy
- 30 g żelatyny lub agar-agar
- 100 ml zimnej wody
Polewa :
- 100 g białej czekolady (1 tabliczka)
- 50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36 %
- 2 łyżki pulpy z mango
Do dzieła!
Ciastka rozdrabiamy za pomocą malaksera lub wkładamy do woreczka strunowego i bijemy je wałkiem. Rozdrobione ciastka mieszkamy ze skórką z pomarańczy, dodajemy roztopione masło. Mieszamy.
Wysypujemy na spód okrągłej formy (u mnie średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na 15 minut. Może być oczywiście dłużej.
W międzyczasie zabieramy się za masę serową.
Zaczynamy od substancji żelującej. W rondelku umieszczamy 30 g żelatyny lub agar-agar i zalewamy 100 ml zimnej wody. Mieszamy. Odstawiamy do stężenia na 5 minut. Po tym czasie zawartość rondelka podgrzewamy na małym ogniu. Gdy masa zacznie bulgotać – mieszamy, aby nie było grudek i odstawiamy na bok do przestudzenia.
W dużej misce umieszczamy 1 łyżkę cukru pudru i dodajemy zimną śmietankę kremówkę. Ubijamy do momentu otrzymania gęstej śmietany. Do gęstej śmietany w dwóch turach dodajemy serek mascarpone. Mieszamy.
Do masy dodajemy w dwóch turach serek ricotta – mieszamy. Do masy kolejno dodajemy pulpę z mango, sok pomarańczowy oraz skórkę z pomarańczy. Wszystko mieszamy.
Jedną łyżkę masy serowej przekładamy do rondelka z żelatyną (lub agar-agar) i mieszamy. Dodajemy drugą łyżkę masy serowej i mieszamy. Po połączeniu się wszystkich składników przelewamy zawartość rondelka do reszty masy serowej. Wszystko dokładanie miksujemy.
Masę przelewamy na spód ciasteczkowy i wkładamy do lodówki na minimum 5 h. Najlepiej na całą noc.
Po tym czasie przygotowujemy polewę.
W małym rondelku podgrzewamy śmietankę. Do ciepłej śmietany dodajemy pokrojoną białą czekoladę. Mieszamy do momentu roztopienia się czekolady. Dodajemy 2 łyżki pulpy z mango. Mieszamy. Polewę przelewamy na wierzch sernika. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Ciasto gotowe! Możemy je oczywiście przystroić kawałkami mango, skórką z pomarańczy lub innymi owocami sezonowymi. Będzie bajecznie!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz