Karmelowa szarlotka

Jest to najprawdopodobniej najlepsza szarlotka, którą przygotujecie w Waszym życiu.

Kruche ciasto maślane, karmelowe jabłka, kruszonka bardzo maślana, która została zalana cytrynowym lukrem.

Kwaśna odmiana jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka) idealnie komponuje się z karmelem, w którym je podsmażamy. Przygotowanie szarlotki nie wymaga wybitnych zdolności cukierniczych. Wszystko można przygotować bardzo łatwo, bez ryzyka błędu.

Pamiętajcie, że szarlotka idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych i kubkiem ulubionej herbaty lub kawy <love>.

Z czego ją przygotujemy?

Karmelowe jabłka :

• 1,5 kg kwaśnych jabłek (około 9 jabłek)
• 80 g cukru (4 czubate łyżki)
• skórka z jednej cytryny
• 20 g masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 25 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36 %

Kruche ciasto i kruszonka :

• 400 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 200 g miękkiego masła
• 1 żółtko
• pół łyżeczki cukru wanilinowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki przegotowanej wody

Lukier :

• 2 łyżki soku z cytryny
• 5 czubatych łyżek cukru pudru

Dodatkowo :

• gruby cukier do posypania

Do dzieła!

Zaczynamy od przygotowania ciasta.

W misce umieszczamy wszystkie składniki : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól oraz cukier wanilinowy. Mieszamy. Dodajemy miękkie masło pokrojone w kawałki, żółtko oraz wodę.

Zaczynamy wyrabiać ciasto. Ciasto ugniatamy palcami do momentu otrzymania zbitych kawałków. Kawałki ugniatamy ze sobą i tworzymy kulkę. Kulkę wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.

Jabłka obieramy. Usuwamy gniazda. Jabłka kroimy na 8 równych części. Każdą część kroimy na mniejsze kawałki.

Do pokrojonych jabłek przekładamy cynamon oraz skórkę z cytryny. Mieszamy.

Na patelni podgrzewamy na małym ogniu cukier. Nie mieszamy. Po około 3 minutach cukier zacznie się karmelizować – wciąż nie mieszamy. Gdy cukier roztopi się i zmieni barwę na brązowy – dodajemy masło. Energicznie mieszamy. Gdy oba składniki się połączą – przelewamy śmietankę kremówkę – mieszamy.

Do karmelu przekładamy pokrojone jabłka. Zaczynamy je karmelizować!

Jabłka mieszamy na patelni, aby się nie przypaliły. Wszystko podsmażamy około 15-20 minut. Do momentu jak będą po prostu miękkie.

Patelnię ściągamy z palnika.

Ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy je na dwie części. Jedna 3/4 wielkości ciasta, druga oczywiście 1/4 wielkości. Tą mniejszą wkładamy ponownie do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy na wysypanym mąką blacie lub urywamy mniejsze kawałki i wykładamy nimi spód okrągłej blachy oraz boki blachy (wysokość około 2 cm). Czynimy tak z całą objętością blachy.

Na ciasto kruche wysypujemy karmelizowane jabłka.

Drugi kawałek ciasta wyciągamy z lodówki. Zaczynamy go kruszyć między palcami. Posypujemy tak wierzch ciasta.

Kruszonkę posypujemy grubym cukrem (opcjonalnie).

Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, funkcja góra-dół lub termoobieg.

Szarlotkę pieczemy 40-45 minut.

Ciasto po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odkładamy na 20 minut do przestudzenia.

W małej miseczce łączymy cukier puder oraz sok z cytryny. Mieszamy do momentu otrzymania gładkiej polewy – bez grudek. Polewamy nią szarlotkę.

I rozkoszujemy się tym smakiem! To moja ulubiona szarlotka, mam nadzieję, że i Wam skradnie serce!

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Wasza, Klaudia