Kardamonki

Czasami warto mieć dobrą alternatywę dla cynamonek. Przyznajcie się kto nie lubi glutenu w takiej wersji na śniadanie?

Małe, urocze, zawinięte niczym ślimaczki i przede wszystkim pyszne drożdżowe ciasto z masłem kardamonowym.

Z poniższych składników przygotujecie około 10 małych lub 6 większych bułeczek w okrągłej formie 24 cm. Składniki możecie oczywiście podwoić – aby mieć podwójną dawkę tych pyszności!

Z czego je przygotujemy?

Ciasto :

• 230 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 1 jajko
• 40 g cukru
• 100 ml mleka
• 1/3 łyżeczki soli
• 5 g suchych drożdży
• 1,5-2 łyżeczki mielonego kardamonu lub przyprawy do ciasteczek korzennych

Masło :

• 50 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka syropu klonowego (opcjonalnie)

Dodatkowo : 1 jajko + 1 łyżka mleka, 20 ml wody, 2 łyżki syropu klonowego, garść orzechów włoskich

Do dzieła!

W małym rondelku podgrzewamy mleko wraz z masłem.

W misce umieszczamy mąkę, drożdże, cukier, sól oraz kardamon. Wszystko mieszamy.

Robimy na środku miski dziurę, wlewamy mleko z masłem. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Może być ręcznie, może być przy pomocy miksera. Wyrabiamy ciasto około 8-10 minut. Ciasto powinno tworzyć jednolitą, gładką kulkę.

Kulkę wkładamy do miski wysypanej mąką. Przykrywamy ściereczką, odkładamy do wyrośnięcia na minimum 2 h. Może trwać to również dłużej.

W międzyczasie przygotowujemy masło.

W małym rondelku rozpuszczamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy cukier, kardamon, sól, syrop klonowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Odkładamy do lekkiego zgęstnienia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysypany mąką blat. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm.

Ciasto smarujemy przygotowanym masłem.

Dłuższy bok zawijamy do środka – w rulonik.

Zawinięty rulonik kroimy jak roladę.

Ślimaczki wkładamy do okrągłej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy 2 cm odstęp między bułeczkami. Odkładamy na bok do wyrośnięcia na około 60 minut.

Po tym czasie : w małej miseczce łączymy jedno jajko z mlekiem, mieszamy.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy dokładnie jajkiem i mlekiem. Posypujemy posiekanymi orzechami.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 155 stopni, funkcja góra-dół. Pieczemy 20-25 minut.

Po tym czasie kardamonki wyciągamy z piekarnika.

W małej miseczce łączymy wodę z syropem klonowym. Smarujemy jeszcze ciepłe bułeczki.

Będzie bardzo pysznie!

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Wasza, Klaudia