Delikatny chlebek ziołowy z dodatkiem parmezanu

W szkole podstawowej lubiłam chodzić do galerii handlowej.. ale nie, nie – nie w głowie mi było chodzenie po sklepach. Na parterze za sklepem z cukierkami, zaraz obok Zary, była włoska restauracja. A we włoskiej restauracji sprzedawali niezwykle aromatyczne ziołowe bułeczki. Ojeny, jak ja je uwielbiałam. Pięć bułeczek za 1,50 EUR – tyle wygrać!

I to właśnie te bułeczki przypomina mi ten cudowny chlebek. Ziołowy, z delikatnym posmakiem sera, puszysty i pachnący. Cały dom pachnie idealnym połączeniem ziół i pieczywa.

Skoro już znacie historię, to nic innego nam nie zostało jak zrobienie bułeczek w formie chleba! Zatem do dzieła!

Czego potrzebujemy?

Chleb :

500 g mąki pszennej
2 jajka w temperaturze pokojowej
25 g drożdży świeżych lub 7g suchych
60 g rozpuszczonego masła
150 ml mleka
50 ml wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Nadzienie ziołowe :

150 g rozpuszczonego masła
Pół pęczka natki pietruszki
Jedna gałązka świeżej bazylii lub jedna łyżeczka suszonej
2 ząbki czosnku (polecam użyć nawet 3 lub 4 – dla mocniejszego aromatu)
Pół łyżeczki tymianku
Pół łyżeczki rozmarynu
Pół łyżeczki oregano
Pół łyżeczki estragonu
Pół łyżeczki soli
Pół łyżeczki pieprzu
60-80 g parmezanu lub innego twardego sera (np. Cheddar)

Opcjonalnie : pół drobno pokrojonej papryczki chili. Wszystkie zioła możecie zamienić innymi, według uznania. Użyjcie tych ziół, które akurat posiadacie.

Zaczynamy !

Zaczyn : Do 100 ml letniego mleka dodajemy jedną czubatą łyżkę mąki oraz łyżeczkę cukru. Dodajemy świeże drożdże (w temperaturze pokojowej!) i energicznie mieszamy. Odstawiamy na 15-20 min, pod przykryciem – wyrośnie nam piękny zaczyn.

Do dużej miski przesypujemy mąkę, dodajemy zaczyn, resztę letniego mleka (50ml), letnią wodę, sól oraz jajka. Wszystko wyrabiamy do momentu otrzymania gładkiej masy. Gotowe ciasto łączymy z rozpuszczonym masłem.

Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, spokojnie dodajemy więcej mąki. Z kolei, gdy będzie zbyt „gęste” dodajemy więcej letniej wody.

Jeśli używacie drożdży suchych – wrzucacie wszystkie podane składniki i wyrabiacie ciasto.

Wyrobione ciasto odkładamy na około 1,5 – 2 h pod przykryciem w obsypanej lekko mąką misce.

Pasta ziołowa :

Do rozpuszczonego masła dodajemy drobno pokrojoną pietruszkę oraz bazylię. Mieszamy. Dodajemy resztę ziół, sól oraz pieprz. Ponownie mieszamy.

W osobnej miseczce ucieramy na dużych oczkach parmezan.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na obsypanym mąką blacie. Formujemy prostokąt o wymiarach około 30 x 70 cm.

Na ciasto przekładamy pastę ziołową. Rozsmarowujmy na całym prostokącie. Posypujemy utartym serem.

Tak przygotowane ciasto tniemy wzdłuż na 5-6 pasków.

Wszystkie paski układamy jeden na drugim.

Ułożone w pięterko paski kroimy na 6-8 prostokątów.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Nasze przygotowane piętrowe prostokąty układamy w keksówce pionowo (!), jeden za drugim. Przykrywamy ręcznikiem i odkładamy na około 45-60 min.