Cinnamon rolls, czyli bułeczki cynamonowe z kardamonem

Kanelbullar, są to szwedzkie bułeczki cynamonowe – to właśnie w Szwecji poznałam ich smak i się zakochałam. Pamiętam jak pierwszy raz po nie sięgnęłam, a potem…potem moja koleżanka szwedka miała ze mną bardzo ciężko. Regularnie jeździła do domu, regularnie też musiała mi te bułeczki przywozić. Nie pytajcie jaka byłam szczęśliwa kiedy za każdym razem witałam ją na lotnisku..a ona za każdym razem trzymała małe papierowe opakowanie z dwiema bułeczkami w środku <miłość>.

Cinnamon buns/rolls to maślane bułeczki, które zawijane jak ślimak wypełnione są masą cynamonowo – cukrową. Bułeczki są tak dobre, że na jednej nie skończycie.

Nasze to puszyste zawijasy wypełnione masą cynamonową z nutką kardamonu, wykąpane w polewie cytrynowej. Pyszunia! Kardamon! to nasz sekretny składnik tego przepisu.

Z czego je przygotujemy?

Bułeczki :

• 7 g drożdży instant lub 25 g świeżych
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 250 ml ciepłego mleka
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 50 g miękkiego masła

Masa :

• 100 g cukru brązowego lub białego
• 2 łyżki cynamonu
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka kardamonu
• skórka z jednej cytryny
• 70 g miękkiego masła

Polewa :

• sok z jednej cytryny lub 2 łyżki wody
• około 6 łyżek cukru pudru

Dodatkowo :

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Zaczynamy !

W miseczce z ciepłym mlekiem rozpuszczamy drożdże suche z mąką. Odstawiamy na 5 minut. W przypadku droższy świeżych – dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki i odkładamy do wyrośnięcia na 15 minut.

W dużej misce umieszczamy mąkę, cukier oraz sól. Mieszamy.

Następnie dodajemy drożdże, mieszamy łyżką. Dodajemy jajko oraz żółtka.

Zaczynamy wyrabiać ciasto. Samo wyrabiania ciasta powinno nam zająć około 10 minut. Ciasto powinno być sprężyste, jeśli będzie zbyt lepkie dodawajcie mąkę.

Na koniec dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy jedynie do momentu połączenia się składników.

Ciasto wkładamy do wysypanej mąką miski. Przykrywamy ręcznikiem kuchennym. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 – 1,5 h.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie cynamonowe : do miski przesypujemy cukier, cukier wanilinowy, cynamon oraz kardamon. Mieszamy. Dodajemy skórkę z jednej cytryny, odkładamy na bok.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy w kształt prostokąta na obsypanym mąką blacie.

Ciasto smarujemy miękkim masłem. Na masło wysypujemy naszą posypkę cynamonową.

• 

• 

Ciasto zaczynamy zwijać w roladę.

Zwinięte ciasto zaczynamy kroić w ślimaczki o szerokości około 2-3 cm.

Zawijasy układamy w naczyniu żaroodpornym lub na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Odkładamy do wyrośnięcia na około 30-45 minut.

Po tym czasie bułeczki smarujemy jajkiem wymieszanym z jedną łyżką mleka.

Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, funkcja góra-dół. Pieczemy przez około 20-25 minut.

W międzyczasie przygotowujemy lukier : wodę lub sok z cytryny mieszamy z dowolną ilością cukru pudru (od nas zależy jaką gęstość chcemy otrzymać).

Bułeczki wyciągamy z piekarnika i polewamy przygotowanym lukrem.

Będzie smacznie! Bułeczki idealnie komponują się z kubkiem herbaty w tej jesiennej aurze!

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Wasza, Klaudia