Pierwowzorem tego ciasta było moje brownie z czekoladową bezą. Ciasto i beza – to połączenie zawsze się udaje.
Z racji tego, że lato pomału odchodzi w niepamięć i najlepszym owocem międzysezonowym są śliwki – postanowiłam dla Was przygotować ciasto ze śliwkami. Ale nie takie nudne, że biszkopt i śliwki, jak to standardowo bywa. Przygotowałam dla Was pyszny kokosowy biszkopt z sowitą warstwą śliwek i kokosową bezą. Jeny jakie to jest przepyszne połączenie!
Z poniższych składników przygotujecie ciasto w okrągłej formie o średnicy 24 cm.
Czego potrzebujemy?
Biszkopt :
- 125 g masła w temperaturze pokojowej
- 80 ml mleka w temperaturze pokojowej
- 90 g białego cukru (najlepiej drobnego)
- 25 g wiórków kokosowych
- 1/4 łyżki soli
- skórka z połowy cytryny
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 żółtka jajek
- 130 g mąki pszennej
- około 10 dużych śliwek
Beza :
- 3 białka jajek w temperaturze pokojowej
- 150 g drobnego cukru
- 60 g chipsów kokosowych lub wiórków kokosowych
- 1/5 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
Do dzieła !
W misie miksera umieszczamy masło, cukier i skórkę z cytryny. Wszystko miksujemy do momentu połączenia. Następnie dodajemy powoli po jednym żółtku.
W osobnej misce łączymy wszystkie suche składniki : mąka, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, sól. Wszystko mieszamy.
Następnie partiami na zmianę do miksera dodajemy : suche składniki, trochę mleka, suche składniki, trochę mleka. I tak do momentu aż skończą się nam składniki.
Gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego do 185 stopni piekarnika. Funkcja góra-dół. Pieczemy około 20-25 minut.
W międzyczasie przygotowujemy śliwki. Myjemy je, kroimy na pół, wyciągamy pestkę. Każdą połówkę śliwki kroimy jeszcze raz na pół. Tym samym z jednej śliwki będziemy mieć 4 kawałki.
Dodatkowo przygotowujemy bezę.
W misie miksera umieszczamy białka oraz sól. Miksujemy do momentu otrzymania pierwszej piany. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier. Samo miksowanie i dodanie cukru powinno trać około 10-15 minut. Gdy beza będzie sztywna dodajemy sok z cytryny, mieszkamy za pomocą łyżki – nie miksera. Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną i ponownie mieszamy łyżką. Na sam koniec dodajemy chipsy kokosowe i ponownie mieszamy łyżką.
Na upieczone ciasto bezpośrednio układamy śliwki. Jedna obok drugiej. Wewnętrzna strona śliwki (ta bez skórki) powinna dotykać biszkoptu.
Na śliwki przekładamy bezę, wyrównujemy.
Ciasto wkładamy ponownie do piekarnika. Powinien być nagrzany do 180 stopni, góra-dół.
Pieczemy je w tej temperaturze przez 5 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 120 stopni i pieczemy tak przez kolejne 50 minut.
Ciasto po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia w temperaturze pokojowej.
Będziecie zachwyceni!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz