Ciasto marchewkowo – imbirowe z kremem cynamonowym

Jestem ogromną fanką ciast marchewkowych. Mam zawsze wrażenie, że są zdrowsze od innych wypieków. To pewnie przez tą marchewkę..

Od jakiegoś czasu męczy mnie przeziębienie – w związku z tym postanowiłam przenieść imbir z wersji pitnej do wersji deserowej.

Ciasto przygotowuje się banalnie łatwo, niesamowicie szybko i bez wielkiego zaangażowania! Jest wspaniałym ciastem „na ostatnią chwilę”.

Ciasto przygotowałam w kwadratowej formie 22 cm x 22 cm. Możecie je przygotować w keksówce lub mniejszej okrągłej.

Czego potrzebujemy?

Ciasto :

• 1 szklanka startej marchewki (2 większe marchewki)
• 2 jajka
• 150 ml oleju rzepakowego
• 160 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu lub przyprawy do ciasteczek korzennych
• 1 łyżeczka imbiru
• 60 g wiórków kokosowych
• 50 g posiekanych orzechów włoskich

Krem :

• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 75 g serka śmietankowego (np. Twój Smak)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu

Do dzieła!

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, funkcja góra-dół lub termoobieg.

W misce umieszczamy : cukier, sodę, marchewkę, proszek do pieczenia, kardamon, cynamon, imbir, orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe. Wszystko ze sobą łączymy.

Cały czas mieszając dolewamy olej.

Następnie dodajemy jajko – jedno po drugim – cały czas mieszamy.

Na sam koniec dodajemy mąkę, mieszamy do momentu całkowitego połączenia się składników.

Masę przelewamy do wyłożonej papierem formy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 minut.

Po upieczeniu – ciasto wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.

W międzyczasie przygotowujemy krem.

W misce umieszczamy zimną śmietankę oraz cukier puder. Miksujemy do momentu otrzymania gęstej śmietany. Dodajemy serek śmietankowy – mieszamy. Na sam koniec dodajemy cynamon – mieszamy.

Krem przekładamy na letnie ciasto. Wyrównujemy. Dekorujemy lub też nie, jeśli nie mamy na to ochoty. Samo zrobienie ciasta jest dobrem!

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Wasza, Klaudia