Kocham ciasta marchewkowe, ale mam wrażenie, że wiele osób i miejsc nie wie jak je przygotować. Zamiast pysznego ciasta o smaku marchewki, otrzymuję suchy chleb marchewkowy.
Dlatego jak sama przygotowuję ciasto marchewkowe dbam o odpowiednie proporcje i dodatki, aby miało ono coś ekstra.
Przygotowując ciasto musimy pamiętać o kilku istotnych kwestiach. Mianowicie :
- nie wyrabiamy ciasta za długo, żeby nie otrzymać zakalca;
- nie dodajemy więcej składników (bakalie, wiórki kokosowe, itp) niż innych suchych składników;
- marchewki powinny być odsączone z soku;
- ciasto nie powinno długo czekać, aż nagrzeje się piekarnik.
Jeśli chodzi o moje ciasto – do masy waniliowej możecie użyć żelatynę/agar-agar lub nie musicie. Jeśli nie użyjecie – masa będzie bardziej płynna, ale wciąż stabilna.
Do przygotowania ciasta użyłam okrągłej formy 24 cm.
Czego potrzebujemy?
Ciasto :
- 230 g startej marchewki (około 5-6 marchewek średniej wielkości)
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru lub cukru pudru
- 140 ml oleju
- 220 g mąki pszennej
- 45 g rozdrobnionych orzechów włoskich lub pekan
- 55 g wiórków kokosowych
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia
- Ćwierć łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody
Krem waniliowy :
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia, Twój Smak)
- 10 g żelatyny lub agar-agar
- 80 ml zimnej wody
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
Dodatkowo : Orzechy do ozdobienia, małe marchewki.
Zaczynamy!
Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 150 stopni, funkcja góra-dół. Następnie ucieramy marchewkę na dużych oczkach.
W dużej misce ubijamy jajka. Następnie w trzech turach dodajemy cukier. Gdy wszystko połączy się w gładką masę – dolewamy olej. Do tak przygotowanej masy dodajemy orzechy, wiórki kokosowe, marchewkę – łączymy ze sobą.
Do naszej marchewkowej masy wrzucamy sól, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz mąkę. Wszystko mieszamy do momentu połączenia się składników.
Spód blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Masę marchewkową przelewamy do formy do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 55 minut.
Ciasto po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na bok do całkowitego przestudzenia.
Gdy ciasto będzie całkowicie przestudzone, możemy wyciąć wyrośniętą górę ciasta, aby otrzymać płaski wierzch ciasta.
Przygotowujemy krem waniliowy.
Żelatynę lub agar-agar umieszczamy w rondelku i zalewamy zimną wodą i odkładamy do napęcznienia na 5 minut.
Po tym czasie żelatynę lub agar-agar umieszczamy na palniku z małym ogniem. Podgrzewamy do momentu roztopienia się zawartości rondelka. Odkładamy na 5 minut do przestudzenia.
W międzyczasie w misce umieszczamy śmietankę krówkę oraz cukier puder. Ubijamy do momentu otrzymania bardzo gęstej bitej śmietany. Następnie dodajemy serek śmietankowy. Miksujemy. Do masy dodajemy ekstrakt z wanilii. Mieszamy.
Pora na połączenie kremu z substancją żelującą.
Do przestudzonej żelatyny/agar-agar dodajemy jedną łyżkę masy. Mieszamy. Dodajemy drugą łyżkę. Mieszamy. Całą zawartość przelewamy do reszty masy. Miksujemy.
Masę waniliową przelewamy na wierzch ciasta marchewkowego. Wyrównujemy.
Wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z formy i stroimy według uznania.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz