Wymyśliłam sobie croissanta, który pływa w kremie waniliowym i musie rabarbarowym. A na nim jest zacna ilość kruszonki.
Potem wymyśliłam, że może zrobię zamiast jednego croissanta – jedno duże ciasto francuskie.
Jak wymyśliłam, tak zrobiłam.
Przed Państwem – ciasto francuskie, masa waniliowa, mus rabarbarowy i zatrważająca ilość kruszonki.
Do tego przepisu użyłam gotowego ciasta francuskiego, ale jeśli macie więcej czasu możecie przygotować ciasto francuskie na croissanty z tego przepisu : KLIK.
Poniżej podaję przepis na krem (budyń) waniliowy, jednak możecie użyć jednego opakowania kupnego budyniu – tylko pamiętajcie o sprawdzaniu składu budyniu. Ma być dobry.
Do przygotowania ciasta użyłam formy 24 cm, ale spokojnie możecie użyć większej.
Czego potrzebujemy?
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- około 600 g rabarbaru + 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 80 g zimnego masła
- 80 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 1 opakowanie budyniu waniliowego + 450 ml mleka
LUB
- 500 g mleka
- 3 żółtka
- 4 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka masła
Zaczynamy!
Rabarbar oczyszczamy. Kroimy na kawałki. Umieszczamy w garnku z cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu tak długo, aż cały się zamieni w mus. Co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypalił. Ugotowany mus rabarbarowy ściągamy z ognia, odkładamy na bok.
Przygotowujemy krem/budyń waniliowy.
Jeśli używasz budyniu z opakowania – podążaj za krokami z opakowania. Użyj jedynie 450 ml mleka zamiast 500 ml.
Domowy krem waniliowy :
W rondelku umieszczamy 3 żółtka oraz masło. Mieszamy, dodajemy cukier waniliowy. Mieszamy.
Dodajemy 250 ml mleka. Zaczynamy podgrzewać naszą mieszankę. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając (najlepiej za pomocą trzepaczki).
Gdy masa będzie już ciepła : do pozostałego 250 mleka dodajemy skrobię ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, aby nie pozostały grudki.
Do gotującego się mleka dodajemy dokładnie wymieszane mleko ze skrobią. Wlewamy powoli, nie spieszymy się.
Mieszamy cały czas do momentu otrzymania gęstego budyniu waniliowego.
Przygotowujemy kruszonkę : w misce umieszczamy cukier, masło i mąkę. Wszystko ugniatamy do momentu otrzymania kruszonki. Kruszonkę wkładamy do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto francuskie rozwijamy. Wycinamy z niego okrąg o wielkości spodu naszej blachy. Z pozostałego ciasta wycinamy paski na wysokość naszej blachy do pieczenia.
Spód blachy i boki wykładamy ciastem francuskim. Warstwy mogą spokojnie na siebie nachodzić. Ważne, żeby nie pozostawić dziur, żeby nasz krem się nie wylał.
Na spód ciasta francuskiego wylewamy budyń. Na budyń wylewamy mus rabarbarowy, wyrównujemy.
Boki ciasta francuskiego, jeśli są wyższe od kremów – lekko zawijamy do środka układając je delikatnie na kremach.
Wierzch ciasta posypujemy sowicie kruszonką.
Jedną laskę rabarbaru kroimy na kawałki i układamy na wierzch wśród kruszonki.
Wkładamy do nagrzanego do 185 stopni piekarnika, funkcja góra-dół.
Pieczemy około 45 minut. Może to trwać trochę dłużej lub trochę krócej. W zależności od siły piekarnika.
Ciasto będzie gotowe jak wyrośnie, a kruszonka będzie zarumieniona.
Ciasto po upieczeniu wyciągamy z piernika. W trakcie stygnięcia – opadnie.
Ciasto po upieczeniu będzie bardzo lejące się – jeśli takie lubicie – SUPER! Jeśli wolicie bardziej gęstą wersję – odczekajcie, aż ostygnie i włóżcie je na chwilę do lodówki.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz