Sernik Tiramisu na zimno

Klasyczne Tiramisu jest jednym z naszych ulubionych włoskich deserów. 

Z racji tego, że temperatury za oknem są coraz wyższe – a ochota na słodkie desery nie mija – musiałam pójść na kompromis z pogodą i rozpływającymi się wersjami słodyczy. Najlepszym wyjściem z takiej sytuacji jest sernik na zimno. Ale nie taki zwykły sernik – sernik tiramisu. 

Sernik ten jest idealnym deserem na letnie ciepłe dni. Kto kocha serniki i tiramisu – na sto procent pokocha to połączenie smaków. 

Z czego przygotujemy sernik? 

• 300 g okrągłych lub podłużnych herbatników 
• 250 g serka mascarpone
• 250 g serka ricotta lub gęstego jogurtu greckiego 
• 250 śmietanki kremówki 30 % lub 36 % 
• 50 ml likieru Amaretto 
• 4 łyżeczki świeżo zmielonej kawy 
• 300 ml mocno zaparzonej kawy (ostudzonej)
• 50 ml zimnej wody 
• 10 g żelatyny lub agar-agar
• 120 g cukru pudru
• kakao

Spód blachy o dowolnej średnicy wykładamy papierem do pieczenia. 

250 ml zimnej śmietanki kremówki ubijamy na gęstą bitą śmietanę i wkładamy do lodówki. 

W rondelku : 10 g żelatyny lub agar-agar zalewamy 50 ml zimnej wody i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy na palniku. Mieszamy. Nie doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z palnika, odstawiamy na bok, żeby substancja się lekko przestudziła.

W osobnej misce ubijamy jogurt grecki/ricottę, mascarpone oraz cukier puder. 

Dodajemy 50 ml likieru Amaretto do masy serowej. Miksujemy. 

Do ubitej masy dodajemy przestudzą żelatynę/ agar-agar. Mieszamy. 

Na koniec w trzech turach dodajemy ubitą bitą śmietanę oraz 4 łyżeczki świeżo zmielonej kawy. 

300 ml mocno zaparzonej kawy mieszamy z 10 ml likieru Amaretto. 

Biszkopty maczamy w zaparzonej kawie i układamy na spodzie blachy. 

Wykładamy na biszkopty połowę naszej masy serowej. Na masę serową układamy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów. Wykładamy drugą część masy serowej. Wyrównujemy.

Sernik wkładamy na około 3 h do lodówki. 

Po tym czasie sernik posypujemy kakao.

Przechowujemy w lodówce. 

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips – chcę dzielić się z innymi Waszymi wypiekami <3. Możesz także śledzić mnie na Instagramie @shethinksthatsheknows oraz na Facebooku @Waffels&Chips, aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Będzie smacznie!

Wasza, Klaudia