Przepis na około 15-20 drożdżówek.
Czy kojarzycie ten moment w ciągu dnia, gdy możecie zjeść to, na co mieliście ochotę cały dzień? Właśnie.. ja mam tak z drożdżówkami, z tym, że prawie codziennie.
Idealna drożdżówka kojarzy mi się ze smakiem dzieciństwa. Ciepła, dużo kruszonki i jeszcze więcej lukru. Testowałam wiele wariantów drożdżówki „idealnej” – wydaje mi się, że w końcu znalazłam TĘ recepturę!
Czego potrzebujemy?
Ciasto :
- 500 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 50 g drożdży świeżych lub 15-20 g drożdży suchych
- 200 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 70 g masła
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
Nadzienie :
Tutaj możecie polegać na swojej fantazji i spełniać zachcianki. Drożdżówki możecie zrobić z twarogiem, wiśniami, jabłkami, jagodami, budyniem, a nawet z samą kruszonką. Moje przyrządziłam z karmelizowanymi jabłkami, malinami oraz truskawkami. Czego do nich potrzebowałam?
- garść malin mrożonych lub świeżych
- garść truskawek mrożonych lub świeżych
- 5-6 jabłek średniej wielkości
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
Kruszonka :
- 60 g cukru
- 70 g masła
- 150 g mąki pszennej
Lukier :
- letnia woda z czajnika
- cukier puder
No to do dzieła!
Jeśli używasz drożdży suchych, poniższy krok pomijasz.
Najważniejszy w całym przedsięwzięciu jest zaczyn. Zatem do 100 ml letniego mleka dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki oraz świeże drożdże (w temperaturze pokojowej!). Całość łączymy do momentu otrzymania jednolitej konsystencji – bez grudek! Zaczyn odkładamy na 10-15 min pod przykryciem i czekamy na wyrośnięcie.
Ciasto : dwa jajka w temperaturze pokojowej ubijasz z cukrem do momentu otrzymania puszystej, gładkiej masy.
Do dużej (!) miski przesypujesz mąkę, cukier wanilinowy, gotowy zaczyn lub drożdże suche, ubitą masę z jajek i cukru oraz 100 ml letniego mleka.
Wszystko wyrabiasz przez około 15-20 minut. Ciasto drożdżowe lubi być wyrabiane, zatem jeśli chcemy otrzymać puszyste drożdżówki – musimy się namęczyć. To jest dobra okazja na wyładowanie swoich wszystkich nerwów lub na trening ramion. Ugniataj, ugniataj i jeszcze raz ugniataj!
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie – dodawaj stopniowo więcej mąki. Z kolei jeśli ciasto jest mało plastyczne, dodawaj letniego mleka.
W osobnej miseczce rozpuść 70 g masła.
Wyrobioną masę połącz z letnim, rozpuszczonym masłem i wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 5-10 minut.
Wyrobione ciasto odstaw na około 1,5-2 h pod przykryciem, w obsypanej mąką misce.
Nadzienie :
Poniższy sposób na karmelizowane jabłka możecie spokojnie wykorzystywać do innych ciast, tart i szarlotek.
Wszystkie jabłka obieramy ze skórek. Jabłka przecinamy na osiem części i usuwamy gniazda. Każdą część kroimy na mniejsze kawałki. Od was zależy wielkość, do drożdżówek polecam jak najmniejsze kawałeczki.
Pokrojone jabłka przesypujemy do miski, dodajemy sok z cytryny, cynamon, cukier wanilinowy i mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cukier. Po około 2 minutach dodajemy jabłka z miski i smażmy przez około 10 minut cały czas mieszając.
Voilà Tak się karmelizuje jabłka!
Czas na kruszonkę : do rozpuszczonego masła dodajemy cukier oraz mąkę. Ugniatamy do momentu otrzymania kruszonki. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.
Do dzieła z tymi drożdżówkami !
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na usypanym mąką blacie. Grubość ciasta zależy od Ciebie.
Jeśli chcesz otrzymać wiele mniejszych drożdżówek – ciasto musi zostać rozwałkowane na około 1 cm. Ja rozwałkowałam na około 1,5 cm.
Na rozwałkowanym cieście odbijamy okręgi z miseczek o średnicy około 10-12 cm. Okręgi układamy na wyłożonych papierem do pieczenia blachach.
(Nie wyrzucaj resztki ciasta po wyciętych okręgach! Uformuj z nich na nowo kulkę, rozwałkuj i wycinaj okręgi – i tak do skutku.)
Wyciągnij szklankę z szafki o średnicy około 4-5 cm. Dno szklanki odbij pośrodku każdego okręgu.
Ustawiamy piekarnik w funkcji góra-dół na 185 stopni.
Na odbitym dnie wykładamy nadzienie : najpierw jabłka, kolejno truskawki oraz maliny.
Rant każdej drożdżówki smarujemy ubitym jednym jajkiem.
Drożdżówki obsypujemy obficie kruszonką.
Pierwszą blachę z drożdżówkami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Gdy będą gotowe – powtarzamy tą samą czynność z drugą blachą drożdżówek.
Lukier : do miseczki przesypujemy 9 łyżek cukru pudru i 3 łyżeczki letniej wody. Mieszamy i polewamy na jeszcze ciepłe drożdżówki.
Drożdżówki spożywamy w nieograniczonych ilościach, ale nie zapomnijmy się nimi podzielić ze znajomymi, rodziną i sąsiadami!
PS. Drożdżówki możecie spokojnie przetrzymywać do 4 dni w pudełku. Przed każdym spożyciem polecam wrzucić na 5 minut do piekarnika w temperaturze 150 stopni. Będzie bajka!
Smacznego !
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz