Świat opanowały jakiś czas temu zawijane drożdżowe babki z nutellą. Zainspirowana tym kierunkiem postanowiłam zrobić coś na wzór drożdżówki i rwanego chlebka ziołowego, który zawsze możecie przygotować z tego przepisu : chlebek ziołowy.
Pomyślałam, że skoro Wielkanoc na każdym kroku styka się z kajmakiem to może skusicie się na zawijany drożdżowy placek, który wypełniłam kajmakiem i rozdrobnionymi migdałami. Tak naprawdę możecie do środka wrzucić wszystko na co macie ochotę : nutellę, masło orzechowe, krem pistacjowy, migdały, orzechy laskowe, włoskie – dosłownie WSZYSTKO.
Ja ograniczyłam się do kajmaku i migdałów – pyszunia!
Z podanych składników możecie przygotować jeden duży wianek lub dwa zawijańce na długość keksówki.
Jakich składników potrzebujemy?
- 240 ml podgrzanego mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 560 g mąki pszennej
- 100 g cukru białego
- 2 łyżeczki soli
- 90 g miękkiego masła
Nadzienie :
- 250-300 g kajmaku z puszki
- 2 czubate łyżki rozdrobionych migdałów, orzechów włoskich, nerkowców itp.
Polewa :
- 2 łyżki czubate kajmaku
- 2 łyżki śmietanki kremówki 30 % lub 36 %
Do dzieła!
Zaczynamy od zaczynu. Do podgrzanego mleka dodajemy jedną łyżkę mąki oraz cukru. Mieszamy. Dodajemy świeże drożdże, mieszamy. Wszystko mieszamy do momentu połączenia się składników – bez grudek. Odkładamy w ciepłe miejsce na 15 min do wyrośnięcia.
W dużej misce umieszczamy mąkę, cukier, sól. Mieszamy. Do miski dodajemy wyrośnięty zaczyn. Następnie dodajemy jajko oraz żółtko.
Wyrabiamy za pomocą miksera z hakami lub ręcznie. Ciasto ugniatamy około 10 min. Powinna powstać gładka kulka. Na sam koniec dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy do momentu połączenia się masła z ciastem.
Ciasto wkładamy do wysypanej mąką miski, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 60-90 minut.
Po tym czasie ciasto przekładamy na wysypany mąką blat. Rozwałkowujemy na około 30 cm x 60 cm prostokąt.
Rozwałkowane ciasto smarujemy kajmakiem i posypujemy migdałami.
Ciasto zawijamy do środka. Powinna powstać długa na 60 cm rolada.
Ciasto nacinamy wzdłuż, równo po środku szerokości. Na jednym końcu nie nacinamy, pozostawiamy sklejone ciasto. Po nacięciu ciasto powinno przypominać baaaardzo długą literkę V.
Zwijamy ciasto zaczynając od sklejonego końca. Przekładamy na zmianę jeden pasek na drugi. Powinno to przypominać zaplątywanie dwóch sznurków.
Zawinięte ciasto formujemy w wianek i sklejamy ze sobą oba końce.
Ciasto wkładamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia, do środka najlepiej wkładamy żaroodporną miseczkę o średnicy 10 cm, aby ciasto się nie skleiło podczas rośnięcia. Jeśli nie posiadacie formy lub miseczki – ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto przykrywamy ręczniczkiem i odkładamy do ponownego wyrośnięcia na 30 min.
Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, funkcja góra- dół.
Pieczemy 30 minut.
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.
Przygotowujemy polewę : kajmak podgrzewamy ze śmietanką. Mieszamy cały czas do momentu, aż składniki się połączą i staną się płynne. Polewamy nasz zawijaniec.
Będzie przepysznie, nie pożałujecie!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Wychodzi przepyszny! Zrobiłam dwa, dla siebie i rodziny. Dla mnie jednak wersja bez polewy. Zawijaniec jest już sam bez niej bardzo słodki 🙂