Nie będę się rozpisywać i zachwycać jego smakiem. Powiem szybko i szczerze : jest niesamowicie łatwy w przygotowaniu. A smak! O jeny – puszysty jak sernik nowojorski, ale nie za słodki! Lekka nuta wytrwałości to smak, którego szukamy! Spróbujcie!
Czego potrzebujemy?
Spód ciasteczkowy :
- 70 ml roztopionego masła
- 150 g ciasteczek maślanych, owsianych lub herbatników
Sernik :
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml zimnej śmietanki kremówki
- 10 ml soku wyciśniętego z cytryny
- 20 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 2 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki rozmarynku (rozdrobnionego na proch)
- 30 g żelatyny lub agar-agar
- 100 ml zimnej wody
Polewa :
- 250 ml kwaśnej śmietanki 18%
- 2 czubate łyżki cukru pudru
Dodatkowo : orzechy, rozmaryn do posypania, figi do przystrojenia
Do dzieła!
Spód okrągłej blachy (u mnie 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Ciastka lub herbatniki rozdrabniamy za pomocą blendera na drobny pył. Jeśli nie posiadacie blendera – umieszczacie je w woreczku i rozbijacie za pomocą wałka. Rozkruszone ciasteczka przekładamy na spód blachy, polewamy roztopionym masłem. Wszystko dokładnie mieszamy – powinniśmy otrzymać mokry „piasek”. Wygniatamy nim cały spód blachy, nie pozostawiamy wolnych przestrzeni. Blachę wkładamy do lodówki na czas przygotowania warstwy kremowej.
Przygotowujemy ciasto!
30 g żelatyny lub agar-agar umieszczamy w rondelku i zalewamy 100 ml zimnej wody i odkładamy do napęcznienia na 5 minut.
W międzyczasie w misie miksera umieszczamy zimną śmietankę kremówkę oraz cukier puder. Zaczynamy ubijać do momentu otrzymania gęstej śmietany. Do bitej śmietany dodajemy w czterech turach serek mascarpone. Następnie w dwóch turach dodajemy sok z cytryny i pomarańczy, mieszamy. Dodajemy mleko w proszku oraz rozmaryn. Mieszamy.
Żelatynę lub agar-agar umieszczamy na palniku z małym ogniem. Podgrzewamy do momentu roztopienia się zawartości rondelka. Odkładamy na 5 minut do przestudzenia.
Do przestudzonej żelatyny dodajemy jedną łyżkę masy kremowej, mieszamy. Dodajemy drugą łyżkę masy kremowej, mieszkamy. Zawartość rondelka przelewamy do reszty masy kremowej i miksujemy wszystko do momentu połączenia.
Masę kremową wylewamy na spód ciasteczkowy. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki.
Ciasto trzymamy w lodówce 5 h, a najlepiej całą noc.
Po tym czasie przygotowujemy polewę.
Śmietankę mieszamy z cukrem pudrem. Nie powinna mieć grudek. Polewamy ciasto. Wyrównujemy.
Stroimy rozmarynem oraz figami.
Będzie bardzo pysznie!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz