Cynamonki zna każdy, ale czy każdy zna kardamonki?
Bywając dość regularnie w Szwecji rozkochałam się w ich kardamonkach. Idealnie puszyste ciasto drożdżowe, idealny kardamonowy filling i posypka z grubego cukru. Mniam!
Postanowiłam przyprowadzić Szwecję do Polski i przygotowałam szwedzkie kardamonki w domu.
Z podanych składników przygotujecie 12 kardamonek.
Czego potrzebujemy?
Ciasto drożdżowe :
- 20 g świeżych drożdży
- 250 ml lekko podgrzanego mleka
- 100 g cukru
- 1 łyżka ziaren kardamonu
- 100 g miękkiego masła
- 1 jajko w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka soli
- 700 g mąki pszennej
Wypełnienie kardamonek :
- 125 g masła
- 1 łyżeczka nasion kardamonu
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 100 g białego cukru
Syrop do posmarowania kardamonek :
- pół szklanki cukru
- 100 ml wody
Posypka na kardamonki :
- 50 g grubego cukru
- 1 łyżeczka nasion kardamonu
Zaczynamy!
W misce łączymy mleko i drożdże. Dodajmy łyżeczkę cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Do miski przesiewamy mąkę, cukier, zmielone ziarna kardamonu, sól. Mieszamy.
Do mieszkanki dodajemy wyrośnięte drożdże i jajko. Wyrabiamy za pomocą miksera z hakiem około 10 minut.
Na koniec dodajemy miękkie masło i wyrabiamy jeszcze około 5 minut.
Gotowe ciasto odstawiamy pod serwetką do wyrośnięcia na około 2 godziny.
W między czasie przygotowujemy masę do ciasta.
Do miseczki przekładamy wszystkie składniki. Masło, skrobia oraz oba cukry. Ziarna kardamonu rozgniatamy i dodajemy do reszty składników. Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub widelca do momentu otrzymania kardamonowego masła. Zostawiamy w temperaturze pokojowej.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na wysypany mąką blat. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30 cm x 50 cm.
Całe rozwałkowane ciasto smarujemy naszym wcześniej przygotowanym masłem kardamonowym.
Ciasto składamy na pół zaczynając od dłuższego boku. Z ciasta wycinamy paski o grubości około 3-4 cm, wzdłuż krótszego boku. Następnie przecinamy pasek na środku, ale nie do końca, paski powinny przypominać spodnie (hihi). Paski skręcamy razem tak, aby przypominały zawinięty pasek. Każdy pasek zawijamy w literkę alfa. Łączenie powinno znajdować się pod spodem. Czynimy tak z każdymi paskami. Układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdej blaszce powinno znaleźć się 6 kardamonek, aby każda miała przestrzeń na wyrośnięcie.
Przykrywamy je ręcznikiem kuchennym i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni, funkcja góra-dół.
Bułki pieczemy 10-12 minut do momentu, aż będą złotobrązowe.
W międzyczasie w rondelku podgrzewamy wodę z cukrem, przygotowujemy syrop cukrowy na kardamonki.
W kolejnej misce mieszamy gruby cukier wraz z zmielonymi ziarnami kardamonu.
Kardamonki po upieczeniu wyciągamy z piekarnika.
Każdą za pomocą pędzelka smarujemy syropem cukrowym i maczamy w posypce cukrowy-kardamonowej.
Będziecie w nich zakochani. To wszystko brzmi tutaj na dużo więcej pracy niż tak naprawdę jest! Obiecuję!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz