Wydaje mi się, że do rabarbaru każdy kiedyś dojrzewa. Niektórzy trochę wcześniej, inni trochę później, ale bądź co bądź każdy z nas zaczyna go kochać.
Mi dojście do tej miłości trochę zajęło, ale jak już ją odkryłam to zaczęłam ją wprowadzać na odpowiedni level.
Przed Państwem zacne ciasto typu shortbread, pomiędzy spodem, a kruszonką wybitna warstwa rabarabaru. A na wierzchu bonus – lukier rabarbarowy.
Do przygotowania ciasta użyłam okrągłej formy 24 cm.
Zaczynamy!
Ciasto :
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 200 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 450 g mąki pszennej
Rabarbar :
- 750 g rabarbaru
- 150 g drobnego cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki mąki kukurydzinej
Lukier rabarbarowy :
- 1 gałązka rabarbaru
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 czubate łyżki cukru pudru
Zaczynamy!
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, funkcja góra-dół.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Rabarbar myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałeczki. Na niecały 1 cm. Wrzucamy do miski, dodajemy cukier, mąkę kukurydzianą oraz sok z cytryny. Mieszamy. Odkładamy na bok.
W misce miksera umieszczamy miękkie masło oraz cukier. Miksujemy około 3 minuty do momentu otrzymania gładkiej masy.
Dodajemy oba jajka, miksujemy.
W osobnej misce łączymy : mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Mieszamy. Dodajemy do miski miksera. Łączymy całość. Powinniśmy otrzymać gęstą, jednolitą masę.
Masę dzielimy na dwie równe części.
Jedną częścią wykładamy spód blachy.
Na ciasto przekładamy wcześniej przygotowany rabarbar. Uwaga : warto go odsączyć z nadmiaru soku.
Na rabarbar wykładamy resztę ciasta w postaci małych kawałków – jak kruszonkę.
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 45 minut.
Lukier : rabarbar oczyszczamy. Kroimy na kawałki, wrzucamy wraz z jedną łyżeczką cukru oraz cytryną do rondelka. Gotujemy do momentu całkowitego rozgotowania się rabarbaru. Rozgotowany rabarbar odstawiamy na bok do momentu przestudzenia. Przestudzony rabarbar blendujemy na jednolitą masę. Do masy dodajemy cukier puder. Im więcej cukru pudru – tym nasz lukier będzie gęstszy. Im mniej, tym będzie rzadszy.
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, odstawiamy na bok do przestudzenia.
Na lekko ciepłe jeszcze ciasto polewamy lukier.
Oj będzie to zacne, obiecuję.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz