Ciastka matcha z pistacjami i czekoladą

Te ciastka są bez cukru, zatem ostrzegam – jeśli chcecie, żeby były słodkie „jak ciastka ze sklepu” to dopiszę ile i na jakim etapie dodać cukru.

Do ciastek dodałam syrop klonowy i białą czekoladę. Są to słodziki, jeśli chcecie je usunąć i mieć fit ciastka – śmiało można zastąpić syrop klonowy innym syropem, czekoladę pominąć lub wymienić np na nerkowce.

Poza tym – ciastka są genialne. Specjalnie użyłam prażonych, solonych pistacji, żeby podkręcić ich smak.

Z podanych poniżej składników przygotujemy 10 ciastek.

Czego potrzebujemy?

• 100 g roztopionego masła
• 3 łyżki syropu klonowego
• 60 ml mleka
• 2 łyżki pasty pistacjowej (może być solona lub nie)
• 180 g mąki pszennej
• 20 g mąki orkiszowej
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki machy
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• garść pistacji (pokrojone)
• 50 g białej czekolady (pokrojonej)

Jeśli chcecie dodać cukier. Proponuję dodać zamiast syropu klonowego – 60 g cukru białego i 60 g cukru brązowego. Cukier ubijamy z jajkiem na samym początku przygotowywania ciastek.

Zaczynamy!

W garnuszku umieszczamy masło i je roztapiamy. Dodajemy do niego mleko i chwilkę podgrzewamy.

Garnuszek ściągamy z palnika. Dodajemy krem pistacjowy i syrop klonowy. Mieszamy do momentu połączenia się składników.

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki. Mąkę pszenną, orkiszową, sól, sodę, proszek do pieczenia i matchę. Mieszamy.

Do suchych składników przelewamy zawartość garnuszka. Mieszamy.

Dodajemy jajko. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt z wanilii. Mieszamy.

Dodajemy pokrojone pistacje oraz czekoladę. Mieszamy.

Miskę z masą na ciastka wkładamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie miskę wyciągamy z lodówki. Masę dzielimy na 10 równych kulek. U mnie każda kulka ważyła 55 g.

Kulki układamy na tacy, jedno obok drugiego z małą przerwą. Kulki wkładamy do lodówki na 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie pieczemy ciastka. Pieczemy po 5 ciastek na jednej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka lekko urosną – powinniśmy zachować odległości.

Ciastka pieczemy 11-12 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Funkcja góra-dół.

Po upieczeniu wyciągamy je z piekarnika i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 15 minut.

Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!

Wasza, Klaudia