Ciastka te można przygotować na dwa sposoby. Z wnętrzem typu sernik i z wnętrzem bardziej płynnym mascarpone – ja przygotowałam z mascarpone (okazało się, że masa serowa poszła u mnie w domu na urlop), ale podam składniki na te dwie opcje do przygotowania.
O samych ciastkach : czekoladowe ciastka typu brownie z wnętrzem sernikowym lub mascarpone, które po upieczeniu przeistacza się niczym w ciepłe lody śmietankowe.
Z podanych składników przygotujemy 12 ciasteczek.
Czego potrzebujemy?
Ciastka :
- 110 g miękkiego masła
- 150 g brązowego cukru
- 50 g białego cukru
- 1 jajko w temperaturze pokojowej
- 25 g kakao
- 160 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 tabliczka (80g) białej lub gorzkiej czekolady
Wnętrze sernikowe :
- 115 g twarogu sernikowego
- 20 cukru pudru
Wnętrze mascarpone :
- 115 g serka mascarpone
- 20 g cukru pudru
Zaczynajmy!
Zaczynamy od przygotowania wnętrza ciasteczek, czyli masy sernikowej lub mascarpone.
W miseczce umieszczamy twaróg sernikowy lub mascarpone. Dodajemy cukier puder. Dokładnie mieszamy. Taką masę dzielimy na 12 równych kawałków. Mogą to być nierówne kuleczki. Kuleczki układamy w odstępach na folii aluminiowej. Folię z 12 kuleczkami wkładamy na minimum 45 min do zamrażalnika.
Po tym czasie zabieramy się za przygotowanie ciasteczek.
W misie miksera umieszczamy miękkie masło oraz cukier brązowy i biały. Miksujemy do momentu połączenia się składników.
Gdy składniki się połączą dodajemy jajko i dalej miksujemy.
Dodajemy ekstrakt z wanilii. Mieszamy.
W osobnej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia, soda, sól oraz kakao.
Suche składniki dodajemy do wcześniej przygotowanych mokrych składników. Dokładnie mieszamy.
Czekoladę kroimy na małe kawałki i dodajemy do ciasta. Mieszamy.
Można użyć czekolady, którą lubicie. Nawet miksu czekolad.
Masę ciasteczkową dzielimy na 12 równych kulek i wkładamy je na 30 min do lodówki.
Po tym czasie kulki wyciągamy z lodówki. Każdą kulkę rozpłaszczamy i układamy w kształt „gniazda dla ptaków”. W środek gniazda wciskamy naszą kulkę z zamrażalnika. Kulkę zakrywamy resztą masy ciastkowej.
Dzięki temu będziemy mieć czekoladową kulkę ciastka brownie, w której środku zamknęliśmy masę sernikową lub mascarpone.
Kulki układamy po 6 na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy około 5 cm. Ciastka będą się rozpływać podczas pieczenia.
Pieczemy 11-13 minut w temperaturze 175 stopni, funkcja góra dół.
Ciastka po upieczeniu odkładamy na około 20-30 minut w temperaturze pokojowej do przestudzenia.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz