Dobra, jeśli macie jakiekolwiek zaburzenia metaboliczne to dobrze wiecie jak ciężko zjeść dobry wypiek, który przypomina ten z cukrem lub z mąką pszenną. Nie ma co ukrywać – są one często wyjątkowo niesmaczne. Ale tutaj biegnę ja na ratunek.
Po wielu testach i błędach powstała ona – idealna babka podwójnie czekoladowa dla osób z insulinoopornością, cukrzycą czy po prostu dla osób, które chcą żyć zdrowiej na diecie z niskim indeksem glikemicznym.
Babka jest wspaniała. WSPA-NIA-ŁA.
Poniżej makro per kawałek wychodząc z założenia, że będzie ich 12.
Per kawałek :
IG : ~20
ŁG : ~1.5
Kalorie : 280 kcal
Białko: 6.8 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany netto: 7 g
Czego potrzebujemy?
- 240 g masła w temperaturze pokojowej
- 180 g erytrytolu
- 5 jajek w temperaturze pokojowej
- 120 g mąki migdałowej
- 60 g mąki kokosowej
- 45 g mąki gryczanej
- 50 g kakao
- 180 g śmietany 18% w temperaturze pokojowej
- 100 g czekolady gorzkiej 100%
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0.5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
- 40 ml mleka w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki rumu lub ekstraktu z rumu (jest to opcjonalne i nie wliczyłam tego w makro)
- 30 ml mocno zaparzonej i przestudzonej kawy (espresso)
Zaczynamy!
Masło ubijamy w mikserze przez 4 min. Do masła dodajemy erytrytol – ubijamy kolejne 2-3 minuty.
Do ubitego masła dodajemy jajka, jedno po drugim.
W osobnej misce łączymy wszystkie suche składniki : mąki, kakao, proszek do pieczenia, sól, sodę.
Jeśli używamy rumu to jest moment, żeby go dodać do naszej masy w mikserze.
Do masy na zmianę dodajemy : łyżeczka śmietany 18%, łyżka suchych składników.
Wlewamy przestudzoną kawę oraz mleko.
Na sam koniec dodajemy pokrojoną na małe kawałki gorzką czekoladę. Łączymy ją z masą za pomocą szpatułki.
Masę przekładamy do natłuszczonej masłem formy na babkę. Ja wytarłam formę papierkiem po maśle.
Wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika, funkcja góra-dół. Pieczemy 50 minut.
Po upieczeniu zostawiamy babkę przez 5 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Następnie wyciągamy ją z piekarnika.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz