Krem migdałowy, przez wielu znany również pod hasłem frangipane. Znany głównie z przepysznych i cudownych francuskich wypieków. Ja go dzisiaj postanowiłam upiec w towarzystwie nektarynek i ciasta kruchego.
Ciasto jest delikatne, nie spodziewajcie się smaku cukru. Nie, nie – tym razem czujemy połączenie pieczonego kremu migdałowego z sokiem z nektarynek.
Nektarynki możecie oczywiście zamienić na brzoskwinie lub morele. Lub jakikolwiek owoc, który lubicie i chcielibyście w tej formie wypróbować.
Do przygotowania tego ciasta użyłam okrągłej formy na tartę 24 cm.
Czego potrzebujemy?
Ciasto kruche :
- 170 g mąki pszennej
- 90 g masła
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka zimnej wody
- 1 jajko (50g)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
Krem migdałowy :
- 60 g miękkiego masła
- 60 g cukru
- 60 g zmielonych migdałów
- 1 łyżeczka mąki
- 1 jajko (50g)
Dodatkowo : około 6 średniej wielkości nektarynek
Zaczynamy!
Do miski przekładamy mąkę, masło, cukier puder, cukier waniliowy oraz sól.
Wszystkie składniki pocieramy między dłońmi, następnie ciasto ugniatamy opuszkami palców.
Dodajemy jajko oraz wodę. Wszystko dalej wyrabiamy.
Ciasto przekładamy na posypany mąką blat i dalej wyrabiamy.
Gdy wszystkie składniki się połączą – formujemy z ciasta kulkę.
Kulkę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy krem migdałowy.
Do miski przekładamy masło i mieszamy za pomocą ubijaczki do momentu, aż będzie puszyste. Dodajemy cukier, dalej mieszamy.
Następnie dodajemy zmielone migdały, mieszamy.
Dodajemy jajko, mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę i ponownie mieszamy.
Krem odkładamy na bok. Nektarynki oczyszczamy i kroimy na 8 lub więcej kawałków.
Wyciągamy kruche ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je posypanym mąką blacie na grubość około 3-5 mm.
Ciasto przekładamy na formę do tarty nakłuwamy widelcem, aby podczas pieczenia oddychało.
Na tartę wykładamy krem migdałowy. Wyrównujemy.
Na krem układamy nektarynki.
Tartę wkładamy do nagrzanego do 185 stopni piekarnika, pieczemy 45 minut.
Po tym czasie ciasto studzimy w temperaturze pokojowej.
Tartę możemy posypać cukrem pudrem.
Jeszcze letnie ciasto proponuję podać z gałką lodów śmietankowych.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie klaudiakruk_ oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz