Wykonany z najdelikatniejszego i najbardziej puszystego ciasta jakie jadłam w całym moim życiu.
Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi z mojego przepisu na bułeczki czosnkowe.
Z podanych składników przygotujecie dwa makowce w podłużnej formie 25 cm lub jeden bardzo duży makowiec zawijany w okrągłej formie 30 cm.
Czego potrzebujemy?
Ciasto drożdżowe :
Zaczyn :
- 120 ml mleka
- 25 g mąki pszennej
Ciasto :
- 380 g mąki
- 20 g cukru
- 200 ml mleka
- 8 g suchych drożdży (jedno opakowanie)
- 30 g mleka w proszku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 45 g miękkiego masła
Masa makowa :
- 850 g masy makowej
- garść orzechów włoskich
- 2 białka jajek
- skórka starta z dwóch pomarańczy
Lukier:
- sok z połówki pomarańczy
- 6 czubatych łyżek cukru pudru
Do dzieła!
Zaczynamy od przygotowania naszego zaczynu, który podstawowo wykorzystuje się jako zagęstnik do zup i sosów. Mianowicie : w małym garnuszku umieszczamy 120 ml mleka i 25 g mąki. Podgrzewamy do momentu otrzymania gęstej kulki. Co jakiś czas mieszając naszą miksturę. Odstawiamy do przestudzenia.
W misie miksera (lub miski, jeśli będziecie ugniatać ciasto ręcznie) umieszczamy mleko oraz zawartość garnuszka. Miksujemy.
W osobnej misce łączymy mąkę, sól, drożdże, mleko w proszku, cukier oraz cukier wanilinowy. Mieszamy, następnie dodajemy do misy miksera.
Zaczynamy wyrabiać ciasto. Do połączonych składników dodajemy jajko. Ciasto zacznie być lepkie, ale takie powinno być. Wyrabiamy ciasto około 10 minut.
Po tym czasie dodajemy miękkie masło i wyrabiamy jeszcze przez około 5 minut.
Ciasto wyciągamy z misy miksera, formujemy równą kulkę i wkładamy do miski wysypanej mąką. Przykrywamy ręczniczkiem kuchennym. Odkładamy w ciepłe miejsce na około 1 – 1,5 h.
W międzyczasie do miski przekładamy masę makową (ja użyłam z puszki), dodajemy skórkę z pomarańczy, posiekane orzechy oraz białka jajek. Mieszamy wszystko i odstawiamy na bok.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość uderzamy je pięścią. Ciasto wyciągamy na wysypany mąką blat, ugniatamy przez chwilkę.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30 cm x 50 cm.
Na środek przekładamy masę makową, wyrównujemy zostawiając 3 cm brzegi z każdej strony.
Brzegi ciasta zawijamy na wierzch maku tworząc równy prostokąt z masą makową w środku.
Dłuższy bok zawijamy w rulon. Powstanie rolada makowa.
Roladę przecinamy na pół wzdłuż długiego boku. Oznacza to, że będziemy mieć dwa bardzo długie paski rolady makowej przekrojonej na pół.
Zawijamy jeden pasek drugim. Powinno to przypominać zawijanie warkocza z dwóch placków drożdżowych.
Naszą zwiniętą roladę wkładamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Zawijamy w ślimaczka.
Odkładamy na bok na 45 minut do ponownego wyrośnięcia, przykrywamy ręcznikiem.
Makowiec wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, funkcja góra-dół. Pieczemy 35-40 minut.
Ciasto po upieczeniu wyciągamy z piekarnika. Pozostawiamy na około 15 minut do przestudzenia. Po tym czasie w miseczce mieszamy cukier puder oraz sok z pomarańczy. Polewamy makowiec, posypujemy skórką z pomarańczy oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
Et voilà! Oto ona! Najpiękniejsza wersja świętecznego makowca!
Ho! Ho! Ho!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz