Haloo ! To prawdopodobnie najbardziej czekoladowy mus w wersji ciasta w Waszym życiu.
Każdy kawałeczek to niczym suflet czekoladowy, który po ugryzieniu jest czekoladową chmurką.
Spód z czekoladowych ciasteczek, masa sernikowa, która jest musem czekoladowym oraz polewa czekoladowa – to wszystko jest bardzo czekoladowe, ale idealnie komponujące się czekoladowe!
Decydujcie się na ten przepis – nie pożałujecie.
Z czego je zrobimy?
Spód :
- 180 g czekoladowych herbatników lub jakichkolwiek innych ciasteczek czekoladowych
- 80 g roztopionego masła
Masa :
- 500 g serka mascarpone
- 300 ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 100 g czekolady mlecznej (1 tabliczka)
- 30 g żelatyny lub agar-agar
- 100 ml zimnej wody
Polewa :
- 50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 100 g czekolady gorzkiej
Do dzieła!
Spód okrągłej blachy (u mnie 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Ciastka lub herbatniki rozdrabniamy za pomocą blendera na drobny pył. Jeśli nie posiadacie blendera – umieszczacie je w woreczku i rozbijacie za pomocą wałka. Rozkruszone ciasteczka przekładamy na spód blachy, polewamy roztopionym masłem. Wszystko dokładnie mieszamy – powinniśmy otrzymać mokry „piasek”. Wygniatamy nim cały spód blachy, nie pozostawiamy wolnych przestrzeni. Blachę wkładamy do lodówki na czas przygotowania musu czekoladowego.
Przygotowujemy ciasto!
30 g żelatyny lub agar-agar umieszczamy w rondelku i zalewamy 100 ml zimnej wody i odkładamy do napęcznienia na 5 minut.
Czekoladę roztapiamy : w małym rondelku podgrzewamy 50 ml śmietanki. Ściągamy z palnika. Do ciepłej śmietanki wrzucamy pokrojoną czekoladę. Wszystko mieszamy do momentu roztopienia się czekolady. Odkładamy na bok do przestudzenia.
W międzyczasie w misie miksera umieszczamy zimną śmietankę kremówkę (250 ml) oraz cukier puder. Zaczynamy ubijać do momentu otrzymania gęstej śmietany. Do bitej śmietany dodajemy w kilku turach serek mascarpone.
Żelatynę lub agar-agar umieszczamy na palniku z małym ogniem. Podgrzewamy do momentu roztopienia się zawartości rondelka. Odkładamy na 5 minut do przestudzenia.
Do masy sernikowej dodajemy przestudzoną czekoladę, miksujemy.
Do przestudzonej żelatyny dodajemy jedną łyżkę masy kremowej, mieszamy. Dodajemy drugą łyżkę masy kremowej, mieszkamy. Zawartość rondelka przelewamy do reszty masy kremowej i miksujemy wszystko do momentu połączenia.
Mus czekoladowy wylewamy na spód ciasteczkowy. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki. Pozostawiamy w lodówce minimum 5 h, najlepiej całą noc.
Po tym czasie przygotowujemy polewę.
W małym rondelku podgrzewamy 50 ml śmietanki. Ściągamy z palnika. Do ciepłej śmietanki wrzucamy pokrojoną czekoladę. Wszystko mieszamy do momentu roztopienia się czekolady.
Polewamy mus czekoladowy. Wyrównujemy. Posypujemy orzeszkami lub innym wybranym przez nas dodatkiem.
Przechowujemy oczywiście w lodówce, ale myślę, że nie będziecie musili się tym martwić – ciasto zniknie myk-cyk.
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz