Kolejny sernik, kolejny smak, kolejna miłość. Tak można podsumować naszą przygodę sernikową.
Przeszliśmy już przez wiele smaków serniczkowych, ale ten okazuje się być nie tylko kolejnym sztosem, ale także zaskoczeniem. Niby niepozorny zwykły sernik waniliowy, ale mleko skondensowane, które dodajemy do ciasta zmienia bardzo dużo.
Sernik powstał z serka mascarpone, ricotty, śmietanki i mleka skondensowanego. Masa sernikowa została wylana na herbatnikowy spód. Tym razem nie przygotowujemy żadnej polewy, ale układamy artystycznie borówki, które dzięki swojej kwasowości idealnie komponują się ze słodką masą sernikową.
Z czego go przygotujemy?
Spód ciasteczkowy :
- 80 g roztopionego masła
- 150 g herbatników lub ciastek maślanych
Sernik :
- 250 g serka mascarpone
- 250 g serka ricotty
- 250 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36 %
- 200 g mleka skondensowanego (takiego słodzonego zagęszczonego z puszki)
- 30 g żelatyny lub agar-agar
- 100 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 cukru waniliowego (jeśli nie macie waniliowego, pomijajcie – nie dodawajcie wanilinowego)
- 1 czubata łyżka cukru pudru
Dodatkowo : 200 g borówek
Do dzieła!
Zaczynamy od przygotowania spodu ciasteczkowego.
Spód okrągłej blachy o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciastka maślane rozdrabiamy za pomocą malaksera lub wałka na drobny pył. Dodajemy do nich 80 g roztopionego masła. Wygniatamy. Masę przekładamy na spód blachy. Wygniatamy spód ciasta. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na 10-15 minut.
30 g żelatyny lub agar-agar umieszczamy w rondelku i zalewamy 100 ml zimnej wody i odkładamy do napęcznienia na 5 minut.
W międzyczasie w misie miksera umieszczamy zimną śmietankę kremówkę oraz cukier puder. Zaczynamy ubijać do momentu otrzymania gęstej śmietany. Do bitej śmietany dodajemy w dwóch turach serek mascarpone. Następnie w dwóch turach dodajemy serek ricotta.
Żelatynę lub agar-agar umieszczamy na palniku z małym ogniem. Podgrzewamy do momentu roztopienia się zawartości rondelka. Odkładamy na 5 minut do przestudzenia.
Do przestudzonej żelatyny dodajemy jedną łyżkę masy sernikowej, mieszamy. Dodajemy drugą łyżkę masy sernikowej, mieszkamy. Zawartość rondelka przelewamy do reszty masy sernikowej i miksujemy wszystko do momentu połączenia.
Do masy dodajemy ekstrakt waniliowy, cukier waniliowy oraz mleko skondensowane. Wszystko mieszamy.
Masę sernikową wylewamy na spód ciasteczkowy. Wkładamy do lodówki na 5 h, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z formy. Borówki myjemy i osuszamy. Układamy symetrycznie.
Pokochacie ten smak!
Wstaw koniecznie zdjęcie Twoich pyszności na Instagrama używając hasztag #waffelsandchips. Możesz także śledzić mnie na Instagramie Shethinksthatsheknows oraz na Facebooku Waffels&Chips , aby być zawsze na bieżąco! Całusy!
Wasza, Klaudia
Dodaj komentarz